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コーン
スプルース/モリー・ワトソン
スイートコーンは間違いなく夏のトップ野菜の一つです。 とうもろこしは、摘み取られてから1分ごとに自然な甘さが失われるため、新鮮さは最高のとうもろこし（またはとうもろこし！）体験の鍵となります。 スイートコーンを購入すると、新鮮で明るい、しっとりとした切り口とふっくらとしたフルカーネルを探してください。
トウモロコシを家に帰したら、調理の準備ができるまで、冷蔵庫にプラスチックで包んでゆるく保存できます。ただし、注意してください。使用するほど、甘いものになります。
トウモロコシの穂軸でゆでたまたは蒸したトウモロコシは、スイートコーンを調理する最も一般的な方法かもしれませんが、グリルにそれを投げることも優れた選択肢です。
穂軸から穀粒を取り出すのは簡単であり、あらゆる種類のおいしいサラダ、スープ、焼き菓子が手に入ります。
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キュウリ
スプルース/モリー・ワトソン
キュウリとしてのクールさは誇張ではありません。 キュウリは、周囲の空気よりも最大20度冷たくなることがあります。 キュウリは一年中食料品店で入手できますが、夏と初秋の自然の季節には最高です。
きゅうりの種類については、このガイドでさまざまな品種の違いを確認できます。 次に、コーン、キュウリ、トマトサラダがあなたのものであろうと、冷やしたキュウリマティーニを好むかに関わらず、調理を始めます。
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茄子
スプルース
ほとんどすべての果物や野菜と同様に、サイズが重いと感じるナスを探します。 滑らかで引き締まった、つやのある肌が必要です。柔らかい斑点やしわのあるegg子は避けてください。
ナスの時々苦い低音は、塩水にすばやく浸すと簡単に泡立てられます（派手な人は「ブリニング」と呼びます）。
塩漬けにした（またはしない）ときに、焼きナスまたはカリカリのナスのスティックを試してください。
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ガーデンエンドウ
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スイートピー、ガーデンエンドウ、ポッドエンドウ、インゲンエンドウなど、何を呼んでも問題ありません。 ポッドから取り出した新鮮でふっくらした甘いエンドウ豆は、誰もが調理する前にポッドからすぐに1ポンドずつ食べるのが簡単で、地元の食事の大きな楽しみの1つです。
生で食べ終わったら、蒸気でやや温め、溶かしバターを添えて食べるか、新鮮な豆をご飯で調理して夏の軽い料理を作るのが良い方法です。
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サヤインゲン
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緑色の豆、極豆、インゲンマメ、ワックス豆、ロマーノ豆。 どんなビーンを買っても、しっかりした滑らかな標本を探すようにしてください。
これらの新鮮な夏の豆は、最も一般的に蒸し、バターを塗って提供しています。 いくつかのお気に入りには、緑豆の煮込み、バターミルクで揚げた緑豆、ローストした緑豆、チリミントのドレッシングを添えた緑豆があります。
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オクラ
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オクラは多くのコーナーから悪いラップを得ています。 「スリム」とは、一部の人々がそれを説明する方法です。 しかし、これらの素敵な草の多いポッドを乾式調理（ソテーまたはフライ）したり、トマトなどの酸性のものと組み合わせたりすると、それが緩和され、怪しげで柔らかい質感が輝きます。
明るくしっかりしたオクラポッドを探してください。褐変が少ないほど良いです（自分で育てない限り避けられないものもあります）。
家に持ち帰り、スパイシーなソテー、ピクルス、またはトマトで調理して揚げてみてください。
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ピーマン
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ピーマンには多くの種類があり、ほとんどがおいしいローストまたはグリルです。 パスタやサラダにも使用できます。
あまり人気のない（しかしより一般的な）ピーマンでも、少し敬意を持って扱われると輝きます。 薄くスライスし、酢、オリーブオイル、塩でドレッシングをして、シンプルなスローを作ります。
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砲撃豆
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殻付きの豆（別名スープ豆）は、サヤインゲンやワックス豆のような極豆とは対照的に、後で使用するために乾燥させて保存できます。 新鮮な殻をむいた豆は、地元の食事の素晴らしいお菓子の一つです。 それらを殻から取り出し、スープで調理するか、単にサイドディッシュとして煮込みます。これらは、余分なクリーミーなテクスチャーと、すっきりとした素朴な風味があります。
これらの蒸し煮豆を試してみるか、これらの充填マメ科植物をお好みのスープに投げてください。
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トマト
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トマトは、季節ごとの地元の食事のポスター野菜です。 トマトのような味のトマトを見つけることは、全国のファーマーズマーケットの最大の魅力です。
乾燥した畑のブドウで熟した地元産のトマトを探してください。 時々利用可能な最高のトマトは家宝品種ですが、多くのハイブリッド品種はそれらをお勧めすることがたくさんあります。 起源ではなく、味で購入します。
本当に完熟したトマトは、シンプルなままにするか、塩漬けにするか、カプレーゼサラダに入れるのが最適です（または、ちょっとひねりを加えて、このカプレーゼパスタ！）。 これらの10個のクイックトマトレシピは、成長したか購入したかにかかわらず、賞金を使い果たすのにも役立ちます。
まだオーバーラン？ 収穫を延長するために、トマトの凍結、トマトペーストの作成、またはトマトの缶詰を試してください。
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ズッキーニ
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有名な多産のズッキーニや他の夏のカボチャは、多くの家庭菜園や農民市場を圧倒します。 より柔らかいテクスチャーを得るために小さなスカッシュを探し、硬くて傷のない肌のズッキーニを選択します。
帰宅したら、ズッキーニバター、ズッキーニのフリッター、ズッキーニのフリッタータ、またはズッキーニのピクルスを試してみてください。
