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鶏はラテンアメリカ原産ではありません。 彼らはヨーロッパからの輸入品ですが、鶏がポリネシアから南アメリカにやってくる可能性については議論があります。
現在、ラテンアメリカは、アロズ・コン・ポッロやペルー風のポロ・ア・ラ・ブラサなどの人気のある鶏肉料理でよく知られています。 ペルーのローストチキンは、理由で人気があります。 肉に余分な風味を与えるスパイスのユニークな組み合わせにより人気があります。 料理には興味深い背景があります。 1950年代に2人のスイス人がレストランラグランハアズールで有名になりました。 彼らは、複数の鶏を同時にローストする機械式のつばを設計し、特許を取得しました（el rotombo）。 レストランは数十年後もまだ人気があります。 それはあなたが彼らが正しくやったことを知っている方法です。
スペイン語で雌鶏を表す言葉は gallina であり、 gallo は雄鶏を表す言葉です。
ただし、鶏肉（食事など）の場合は、通常 pollo という単語を使用します。 しかし、いくつかのレシピでは、料理「 サンコチョ・デ・ガリーナ」 などのガリナまたはガロという言葉が使用されていますが 、 これは鶏スープです。 以前は、鶏と雄鶏の風味と料理の使用を区別していたことがありました。
ただし、これは氷山の一角にすぎません。 チキンを準備して楽しむためのより興味深い南アメリカの方法のためのレシピのリストを引き続き発見してください。
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クミンライムチキン（Pollo a La Plancha）
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このおいしいクミンライムチキンレシピでは、鶏の胸肉が必要です。 胸はグリルで焼かれますが、塩水で最初に塩水に浸される前ではありません。 鶏肉はライムジュースでマリネし、クミン、塩、コショウで味付けします。
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コリアンダーソースのペルー風煮込みチキン（Seco de Pollo）
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コリアンダーソースのペルー風煮込みチキン（セコデポール）は、複雑なレシピではありません。 エンドウ豆、ニンジン、ポテトを混ぜた鶏肉を煮込み、おいしいコリアンダーソースで一緒に調理します。 このペルーの特産品は、鶏肉を牛肉（ セコデレス ）、ラム（ セコデコルデロ ）、およびアヒル（ セコデパト ）に置き換えるように変更できます。
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ご飯とグリーンチキン（Arroz con Pollo Verde）
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グリーンチキンライス（arroz con pollo verde）は、スペイン、キューバ、プエルトリコ、およびラテンアメリカ全体で人気があります。 この料理のさまざまなバージョンは、ターメリック（ラテンアメリカのサフランの代替品）で味付けされており、米に黄色を与えます。 しかし、この人気のあるペルー風の料理は緑（ベルデ）であり、多くのコリアンダーからその色を取得します。 この料理の他の違いは、スープがビールで味付けされていることです。
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鶏肉と玉ねぎとケッパー（Pollo en Escabeche）
The Spruce Eats、2017年。
スペインから南アメリカにやってきたタマネギとケッパー（ポロエンスカベチェ）を添えたこの鶏。 エスカベチェ は、肉と野菜を酸性酢ソースで調理した料理です。
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オクラとチキンチャーハン（Frango con Quiabo e Angu）
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このオクラ入りチキンチャーハン（frango con quiabo e angu）では、新鮮なオクラを丸ごとソテーする必要があります。 さまざまな野菜、鶏肉、またはソーセージを追加することで、それを試すことができます。
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ペルーのスパイシークリームチキン（Aji de Gallina）
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古典的なペルーのスパイシーなクリームチキン（アジデガリーナ）は、アジアマリロペッパーから黄色と穏やかな辛さを感じます。 そのおいしい味は、挽いたクルミで作られた特別でユニークなクリームソースから来ています。
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スロークッカーTex-Mex鶏もも肉
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このシンプルなスロークッカーTex-Mexチキン太もも料理はメンテナンスが簡単です。 材料をスロークッカーに入れ、5時間半から6時間半で調理します。 鶏肉を温かいメキシコ風ライスの上にのせ、サラダを加えます。
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チキンアンドライスアラバレンシアナ（Arroz con Pollo Nicaraguense）
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このバレンシアナのチキンとライス（arroz con pollo Nicaraguense）のレシピは、ラテンアメリカの古典的な arroz con pollo （チキンとライス）のバリエーションです。 ニカラグアで最も人気があり、最も頻繁にトーストが添えられます。
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ペルーのロティサリーチキン（Pollo a la Brasa）
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このペルー風のロティサリーチキン（pollo a la brasa）にはユニークな調味料が付いており、黄色いジャガイモのおいしい味が添えられています。 ニワトリ（gを取り除いたもの）を塩水に12時間浸します。 それがフレーバーを別のレベルに高めるものであることにほとんど疑いはありません。
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チミチュリチキンアンクルート
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チミチュリソースはクリームチーズと味付けされた鶏の胸肉と混合され、途中でこのおいしいチミチュリチキンが作られます。 ミックスはパフペストリーシェル内に追加され、すべて焼き上げられます。 結果は比類のない美味しさです。
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ポッロラブラサチキンブレスト
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このレシピは、1950年代に2人のスイス人駐在員がレストランLa Granja Azulでリマで始めたPollo a la Brasaの鶏の胸肉のレシピのバリエーションです。 このレシピは、ロティサリーチキンを骨なしの鶏の胸肉に置き換えます。
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グアバチキン
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グアバ艶出しチキンは、甘酸っぱいチキンの親isです。 熱帯グアバは甘くてスパイシーな風味があります。 この場合、甘酸っぱい鶏肉に使用されているパイナップルを置き換えます。
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ペルー風チキン炒め（Pollo Saltado）
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このペルーの鶏肉炒め（ポロサルタド）は、タマネギ、赤ピーマン、トマトを使用して作られています。 このペルー風のスタイルにかなりの数の材料を加えて炒め、少しスパイスを加えます。 その方法をご覧ください。
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ケール、トマト、アマランスとキノアのチキン
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伝統的なアンデスキノアとアマランスは両方ともこの料理をタンパク質で満たしています。 ケール、トマト、アマランサス、キヌアのレシピが入ったこのチキンでは、アマランスがソテーしたチキンのパン粉になります。 キヌアとアマランスをフライパンで乾杯するのは楽しいです。ポップコーンのようにポップになるからです。
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パスタソースとチーズのキノア
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パスタソースとチーズが入ったこのキノアは、素早く簡単に修正でき、ソース入りパスタのボウルよりも健康的な代替品です。 炒めた野菜のスプレッドになるように準備することができます。 また、必要に応じて、調理して水切りしたイタリアのソーセージ、牛ひき肉、または七面鳥を追加することもできます。
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チキンサラダ入りイエローポテト（Causa Rellena con Pollo）
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コーサはペルーの地域で見られる豊富なフレーバーの興味深いミックスです。 それは伝統的に、マッシュポテト、ジャガイモの挽いた黄色のピーマン、レモン汁で構成されています。 この黄色いジャガイモとチキンサラダ（causa rellena con pollo）レシピは、料理を新しいレベルに引き上げます。
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エンパナダスデポッロ（チキンエンパナダス）
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このおいしいエンパナーダデポロ（チキンエンパナーダ）のレシピは、伝統的なチキンフィリング、キャラメルタマネギ、オリーブ、硬い調理卵を詰めた生地から始まります。 しかし、スタッフィングを使って好きなだけクリエイティブにすることができます。
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ブラジルチキンコロッケ（コクシニャ）
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ブラジルのチキンコロッケ（coxinha）は、有名なブラジルのストリートフードスナックです。 ドラムスティックの形をした生地です。 内部はクリーミーなチキンサラダで満たされています。 その後、それはすべてボロボロと揚げです。
