ダイアナ・ラトレイ
- 合計：38分
- 準備：20分
- クック：18分
- 立ち上がり時間：105分
- 収量：18人前
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 228 | カロリー |
| 7g | 太い |
| 36g | 炭水化物 |
| 5g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：18人前 | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 228 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪7g | 9％ |
| 飽和脂肪2g | 9％ |
| コレステロール0mg | 0％ |
| ナトリウム1188mg | 52％ |
| 総炭水化物36g | 13％ |
| 食物繊維4g | 15％ |
| タンパク質5g | |
| カルシウム110mg | 8％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
このレシピでは、それぞれ約13オンスのバゲットを3つ作ります。これらのバゲットは比較的速く、簡単に準備して焼くことができます。 水からの蒸気は無愛想なパンになり、スープ、パスタ料理、またはクロスティーニに最適です。
シンプルな4成分のレシピは毎回完璧なパンを作ります！
これまでにパンを作ったことがないなら、これは良い出発点です。
パンをスライスしてスープで提供するか、ガーリックバターでたたき、素晴らしいガーリックブレッドのためにトーストします。 パンはタマネギのスープの素晴らしいトッピングにもなります。 バゲットは冷凍できますが、少し古くなった場合は、フレンチトーストまたはペインパードゥ、ケイジャンスタイルのフレンチトーストを作るために使用します。
材料
- 2カップの水（約100 Fから105 Fに温められます）
- 1 1/2杯のアクティブドライイースト
- 5 1/2カップのパン粉（24オンス）
- 塩小さじ2
- 小さじ2杯の植物油（ボウル用）
作成手順
材料を集めます。
電気スタンドミキサーまたは標準のミキシングボウルのボウルに水と酵母を混ぜます。 約5分間放置します。
パン粉の約半分を酵母混合物に加え、滑らかになるまで約2分間、パドルアタッチメントと混ぜます。 手で混ぜる場合は、泡立て器を使用して、生地が滑らかでよく混ざるまで混ぜます。
残りの小麦粉と塩を加え、生地のフックに切り替えます。 結合するまで低速で混合し、約10分間中速で混合します。 手で混ぜる場合は、生地を軽く粉にした表面で、滑らかで弾力性が出るまで10〜12分間こねます。 生地がべとつきすぎたり硬すぎたりする場合は、小麦粉または水をごく少量加えます。
大きなボウルに植物油を塗ります。
粉をまぶした手で、練った生地を集めてボールにします。 油を塗ったボウルに入れます。 裏返してすべての面にオイルを塗ります。 プラスチック製のラップでボウルを覆い、ドラフトのない場所で1時間上昇させます。
ボウルから生地を取り出し、数回折り重ねてから、ボウルに戻します。 ラップで覆い、ドラフトのない場所でさらに30分間上昇させます。
生地を3等分します。 粉をまぶした表面で、生地の各部分を長方形に丸めます。 長い端から開始して、各長方形を丸めて長いバゲットを形成します。 縫い目と端をつまんで、バゲットパンまたは大きなベーキングパンの羊皮紙に入れます。 清潔なキッチンタオルで覆い、約15分間（オーブンが予熱している間）上昇させます。
オーブンの底にお湯を入れます。 オーブンを400 Fに予熱します。
非常に鋭いナイフまたはパン職人のラメで、焼く前にバゲットの上部に沿って浅いスリットを切ります。
黄金色になるまで、バゲットを15〜20分間焼きます。
楽しい！
チップ
- 水が熱すぎると、酵母が死滅する可能性があります。 水の温度を確認できない場合は、わずかに暖かいことを確認してください。 酵母は数分で溶けますが、十分に練られていますか？ ほとんどのパン屋は窓ガラス試験を推奨しています。 推奨時間練った後、2インチの生地をはがします。 それを親指と指で挟み、そっと引き伸ばして「窓」を形成します。 簡単に壊れると、準備ができていません。 素敵な半透明の膜、つまり「窓ガラス」が見えたら、準備は完了です。
レシピタグ：
- パン
- 晩ごはん
- アメリカ人
- 家族との夕食
