アラバマ州の白いバーベキューソース。
スプルース
- 合計：30分
- 準備：20分
- クック：10分
- 収量：3 1/2カップ（28人前）
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 112 | カロリー |
| 12g | 太い |
| 1g | 炭水化物 |
| 0g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：3 1/2カップ（28人前） | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 112 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪12g | 15％ |
| 飽和脂肪2g | 9％ |
| コレステロール7mg | 2％ |
| ナトリウム184mg | 8％ |
| 総炭水化物1g | 0％ |
| 食物繊維0g | 1％ |
| タンパク質0g | |
| カルシウム8mg | 1％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
この伝統的なアラバマ州のバーベキューソースは、他のバーベキューソースとは異なります。 まず第一に、それは赤ではなく白であり、トマトやフルーツベースではなく、代わりにマヨネーズで作られています。
ほとんどのグリル料理、特に鶏肉、七面鳥、豚のsmoke製、魚のグリルに加えて、砂糖を加えて豊かな風味を加えると、クリーミーでピリッと辛く、少し甘くなります。
赤いソースのように、この白いソースはマリネやグリルに、またはテーブルソースとして使用できます。 しかし、白いソースが素晴らしいディップ、サラダドレッシング、ベイクドポテトトップ、さらにコールスローとポテトサラダの結合剤を作るので、赤いものに足があります。
多くのバーベキューソースと同様に、特に基本的な材料に砂糖を加える場合は、グリルまたは喫煙の最後にのみこれを適用する必要があります。 加熱が長すぎると分解して分離するだけでなく、砂糖がうまくカラメル化する代わりに燃焼します。
材料
- マヨネーズ2カップ
- 1カップのアップルサイダービネガー
- レモン汁大さじ2
- 小さじ1/4杯の黒胡pepper 1杯（粗挽き、味覚のため）
- 小さじ1の塩
- 小さじ1/2カイエンペッパー
- オプション：にんにく1片（みじん切り）
- オプション：大さじ1スパイシーブラウンマスタード
- オプション：砂糖小さじ1
- オプション：小さじ2杯のわさび
作成手順
材料を集めます。
アラバマ州の白いバーベキューソースの材料。 スプルース
ミディアムボウルに、マヨネーズ、サイダービネガー、レモンジュースを混ぜ合わせて、クリーミーで滑らかになるまで混ぜます。 ソースを酸っぱくしたくない場合は、リンゴ酢の半分の量を使用します。
マヨネーズ、サイダービネガー、レモンジュースを一緒に泡立てます。 スプルース
黒胡pepper、塩、カイエンペッパー、およびオプションのニンニク、マスタード、砂糖、およびわさびをかき混ぜます。 使用する前に少なくとも30分間蓋をして冷蔵します。
黒胡pepper、塩、カイエンペッパー、およびオプションのニンニク、マスタード、砂糖、およびわさびをかき混ぜます。 スプルース
グリルの最後の数分間は、鶏肉、七面鳥、豚肉を軽くブラッシングします。 このソースは、テーブルで提供するディップソースとしても素晴らしいので、肉のグリルを始める前にいくつか取っておきます。
鶏肉、七面鳥、豚肉にソースを塗ります。 スプルース
未使用のソースは冷蔵庫の密閉容器に3〜4日間保存できます。
プルチキンサンドイッチ
素晴らしいサンドイッチを作るには、大きなボウルにプルした鶏肉を入れ、アラバマ州の白いバーベキューソースと混ぜて、軽く投げてコーティングします。 お好みのパンまたはパンですぐに召し上がりください。
ホワイトバーベキューソースの歴史
アラバマ州ディケーターにあるビッグボブギブソンバーBQのボブギブソンは、1925年に白いバーベキューソースを作ったとされています。
ホワイトソースは、牛肉のブリスケットのような肉を伴うことを意図していませんでした。 代わりに、鶏肉と七面鳥に添えて、肉のグリル中のしつけ培地としてではなく、仕上げソースとして使用することを意図していました。
ギブソンは鶏肉全体を3時間smoke製し、鶏肉が乾かないように、ピットから出てサービスを受けるためにホワイトソースを考案しました。 彼はマヨネーズの脂肪がジューシーな状態を保つのに役立つと思った。
レシピタグ：
- ソース
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- クックアウト
- ソース
