アルファジョレス：おいしい南米のクッキー

？Ques es el alfajor？

レベッカ・T・カロ/フリッカー

Alfajoresは、ミルクと砂糖から作られたクリーミーなキャラメル菓子であるdulce de lecheを詰めたサンドイッチクッキーです。 アルファジョレスの起源は中東にあります。 スペイン人はムーア人からアルファジョールの習慣を身につけ、それを南アメリカに持ち込み、そこでアルファジョールは機関になった。 アルファジョールクッキー専用のレストランチェーンがあり、そのブランド名は米国のスターバックスと同じくらい有名であり、どこにでもあります。 （ペルーのラカサデルアルファジョルとアルゼンチンのハバナは有名な例ですが、もっとたくさんあります）。

典型的なアルファジョルは、2つのやや甘いショートブレッドのようなクッキーで作られています。 Dulce de lecheは最も一般的なフィリングです。 この規格には多くのバリエーションがあります-ナッツ、フルーツ、チョコレートは人気のある追加品です。 真の熱狂的な愛好家は、クッキーが柔らかくなり、詰め物と溶けたときに、クッキーが作られてから1、2日後に食べることを好みます。

Alfajores de Maizena-伝統的なショートビーズAlfajores

これは、ダルチェ・ド・レッシュで満たされ、粉砂糖が振りかけられた標準的なアルファジョルのクッキーです。 ほとんどの人は、時間を節約するためにこれらのクッキーを店で買ったダルス・ド・レッシュで満たしていますが、自家製のダルス・ド・レッシュで作られたとき、彼らは本当にこの世界から外れています。

伝統的なアルファヨレスのレシピ

Alfajores Blancos y Negros-チョコレートディップアルファジョレス

柔らかいケーキのようなアルファジョールクッキーは、ダルチェデレーシュで満たされた後、ダークチョコレートとホワイトチョコレートに浸されます。これは、アルゼンチンとウルグアイで人気のあるアルファジョールのバリエーションです。

チョコレート漬けのアルファジョレスのレシピ

Alfajores de Miel-オレンジシュガーシロップ入りアニスサンドイッチクッキー

伝統的なアルファジョールクッキーのこのペルーのバリエーションは、甘美なドレーシュの代わりにアニス風味のシロップで満たされています。 その結果、粘り気がありますが、非常においしいCookieが保持されます。 クッキーは、Turron deDoñaPepaと呼ばれるペルーの御treat走に少し似ています。

Alfajores de Mielのレシピ

トリプルアルファジョレス

トリプルアルファジョレス（「ツリーレイ」と発音）には3番目のcookieがあり、2回目の充填が可能です。 パイナップルジャムの余分な層は、これらのアルファジョレスを三重に良くします。