リトアニアの木のケーキ（ラグーリスまたはサコティス）の作り方

リトアニアのツリーケーキは特別な機会に注目

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ラグオリ （「スパイク」を意味する）またはサコティス （「分岐」を意味する）として知られるリトアニアのツリーケーキは、すべての伝統的なリトアニアの結婚式で、クリスマスイブやイースターのような特別な機会に登場するおやつです。

ポーランド語では、このケーキはsękaczまたはsenkaczとして知られています。 ハンガリーでは、「小さな煙突ケーキ」または「ストーブケーキ」を意味するkurtoskalacsまたはtepsibenとして知られています。ドイツ語では、 バウムクーヘンまたは「ツリーケーキ」と呼ばれます。

リトアニアの木のケーキは鋼鉄の棒で作られています

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卵が豊富な生地を、熱源の上で回転するステンレス製の棒または串に段階的に滴下します。 速度が上がると、打者は木の枝に似たスパイクを形成します。 ケーキの断面も木の幹の輪に似ているため、その名前が付けられています。

シカゴのラシーンベーカリーはこの菓子を16インチと24インチのサイズで製造していますが、36インチほどの高さのケーキも珍しくありません。

完成したケーキは、多くの場合、上部と底部に生花で飾られています。 ケーキを切り取ってそのまま食べるか、新鮮なフルーツと溶かしたチョコレートと一緒に食べます。 階層型のウエディングケーキに加えて、ラグーリスまたはサコティスが結婚披露宴で中心的な役割を果たします。 ツリーケーキの詳細。

鋼棒は電気熱源の上で回転します

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昔は、棒や棒が直火の上で回転していました。 シカゴのRacine Bakeryが所有するこの特定の近代的な機械は、リトアニアから輸入されました。 ステンレス製のロッドが特徴です。

回転棒に生地が垂れている

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木のケーキの層を形成するために、経験豊富なパン屋がロッドの長さに沿ってバッターをゆっくりと落とします。 ロッドが滑り落ちる前にどれだけバッターを保持できるかを知るには、大きなスキルが必要です。

ロッドは回転し続けます

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打者が焼くと、ロッドは回転し続けます。 1つのツリーケーキを作るのに5時間以上かかることがあります。

余分なバッターは、ツリーケーキの下の鍋でキャッチされます。

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何も無駄になりません。 余分なバッターは、鉄の棒から滴り落ち、鍋に巻き込まれて、リトアニアの木のケーキの次の層に再び使用されます。

パン職人は、ケーキを見るだけで、別のバッター層にひしゃくする時間を知ることができます。 バッターを塗るたびに調理するのに15〜20分かかり、それから次のバターを調理します。

バッターが構築されています

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1本の棒に2本の木のケーキを作ります。 パン職人は、棒の中央でより多くの生地を作り、より広いベースを作り、そこでケーキをカットして2つのケーキを作ります。

回転速度が増加します

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レイヤーが構築されると、回転する串の速度が上がり、打者の小片が飛び出し始め、枝のように見えるものを形成します。

ツリーケーキはバッターでゆっくりと濃くなります

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患者のパン屋は、回転する木のケーキを注意深く見ながら、他のタスクに取り組みます。 ここに見られるように、生地の薄い層がケーキを作り、その端はわずかに茶色になり始めます。

ツリーケーキは冷やされています

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ツリーケーキはスチールロッドで冷却された後、滑り落ちて完全に冷却されます。 ダナ（DAH-nah）とジューザスカパチンスカスが所有するラシーンベーカリーは、16インチと24インチのサイズのツリーケーキを製造しており、UPSで米国のほとんどに出荷できます。 彼らはリトアニア系アメリカ人の間で人気のある伝統であり続けています。

ツリーケーキは水平にカットされます

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サービング時に、木のケーキは水平にリングにカットされます。

その後、リングは断片にカットされます

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リトアニアのツリーケーキリングは、さらにサービングサイズの部分にカットされ、そのまま食べられます。 更新されたバージョンには、フルーツと溶けたチョコレートが含まれます。

装飾されたリトアニアの木のケーキ

イリノイ州サミットにある©Grand Duke's Restaurant

結婚式の場合、生花はケーキの上部と底部によく置かれます。 その後、ミニチュアペストリーや従来の階層型ウェディングケーキと一緒に、スイーツテーブルで名誉の場所になります。