スプルース/ナンシー・ロペス・マクヒュー
グアテマラの中心部にはコバンという名前の都市があり、 コバンネロ 唐辛子はマヤの時代から栽培されています。 小さな赤唐辛子は何世紀にもわたって地元の料理の不可欠な部分でした。 おそらくコバネロチリの最も一般的な使用法は カキークまたはカキーク、 トルコ料理のシチューです。 グアテマラの。
コバネロチリ
コバネロチリ（コバンチリとも呼ばれる）は小さな円錐形の果物で、通常1インチの長さまでしか成長しません。 （コバネロのサイズは、ピキンペッパーのサイズに似ています。）ブドウでは、熟成が許可された後、唐辛子はゆっくりと赤色に変わります。 唐辛子は、他の新鮮な唐辛子と同じように生で食べることができます。 しかし、コバネロペッパーに深紅色とスモーキーな風味を与えるのは、乾燥と喫煙のプロセスです。 乾燥したら、それらをポッド全体として残すか、さまざまなテクスチャーの粉末に挽くことができます。
強いスモーキーな香り
残念なことに、生のコバンチリも乾燥したポッドも見つけることができませんでしたが、挽いたコショウの小さなボトルを見つけました。 すぐに安全シールをはがすと、強いスモーキーな香りがしました。 この唐辛子は明らかに完全に粉砕されているか、種子がミックスに含まれていることを意味します。 私たちが舌の上に置いたとき、香りは私に乾燥したチポトレペッパーを考えさせました。 味はすぐに強烈な熱が続くスモーキーネスですが、それはそれほど長く続きません。 コバネロのチリが熱と風味でサイズを補うことは明らかです。 このコショウはチポトレよりもはるかに辛いですが、ハバネロチリほど辛くはありません。 コバンチリに関する情報はオンラインではあまり多くないため、このWebサイトが提供する30, 000〜50, 000 SHUの評価を確認できませんでした。 しかし、それが正しい場合、その評価はこの唐辛子をカイエンまたはタバスコ唐辛子と同じくらい熱くします。
料理に最適
コバネロチリの風味はとても心地よく、料理に簡単に取り入れることができるコショウです。 スパイスミックス、肉をグリルするためのスパイスラブ、新鮮なサラダの上に、または熱を加えたいものを何でもかけます。 それはまた、チポトレまたはレシピが赤唐辛子フレークを必要とするときはいつでも素晴らしい代替品になるでしょう。 グアテマラでは、コバネロは前述の七面鳥のシチューだけでなく、肉、ソーセージの風味付け、さまざまなサルサやホットソースの製造にも使用されています。
コバネロチリの試食に興味がある場合は、地元のラテンアメリカ市場または食料品店のセクションを試すことができます。
