自家製焼きビーンズ。 写真：ダイアナ・ラトレイ
- 合計：4時間50分
- 準備：20分
- 料理：4時間30分
- 浸す：60分
- 収量：6〜8食分
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 346 | カロリー |
| 7g | 太い |
| 55g | 炭水化物 |
| 18g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：6から8サービング | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 346 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪7g | 8％ |
| 飽和脂肪1g | 5％ |
| コレステロール18mg | 6％ |
| ナトリウム343mg | 15％ |
| 総炭水化物55g | 20％ |
| 食物繊維11g | 40％ |
| タンパク質18g | |
| カルシウム138mg | 11％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
カントリーハムとダークモラセスは、これらのおいしい焼きたての豆を風味付けします。 コーンブレッドまたはビスケットのいずれかを使った心地よい料理のメインディッシュとして、おいしい南部の家族の食事を提供します。 ボストン風のベイクドビーンズですが、ハムは南部風にアレンジしています！
材料
- 1ポンドの乾燥した海軍豆
- 大きなタマネギ1個（4分の1と薄切り）
- 1/2ポンドカントリーハム（サイコロ）
- 植物油大さじ2
- 1/3カップの黒糖蜜
- ブラウンシュガー大さじ4
- 小さじ1の塩
- マスタード小さじ1/4
作成手順
豆をすすぎ、拾い上げ、変色した豆や奇形の豆や小さな石を捨てます。 中くらいの鍋に豆を入れ、水で覆います。 沸騰させ、1 1/2分間沸騰させます。 火から下ろし、蓋をして、1時間放置します。
豆の約1/2インチ上に鍋に水を加えます。 もう一度沸騰させてから、熱を最低の設定まで下げ、蓋をして、1時間半穏やかに煮ます。 豆を煮ないでください。 豆を排出し、液体を確保します。
小さめのフライパンで、小さじ数杯の植物油、または鍋の底を覆うのに十分な量を加熱します。 さいの目に切ったハムを加え、軽く茶色になるまで炒める。
リザーブされた豆の液体を、糖蜜、黒糖、塩、マスタードと混ぜます。 かき混ぜます。
オーブンを350 Fまで加熱します。
3クォートのキャセロールで、スライスした玉ねぎとハムで豆を重ねます。 液体が豆の上に均等になるように、液体混合物を豆の上に注ぎます。 必要に応じて、少量の水を追加します。
キャセロールを覆い、時々攪拌しながら、中央のラックで3時間焼きます。
豆鍋またはキャセロールからカバーを取り外し、約30分間または液体がやや増粘するまで、時々かき混ぜながら焼き続けます。
ヒント ：豆鍋またはキャセロールの下の下部ラックに約1/2インチの水を入れたパンを置き、こぼれをキャッチします。 必要に応じてこのパンに水を追加します。 パンは、こぼれたものを 捕まえるのに 役立つだけでなく、水はこぼれた食べ物が燃えないようにするのにも役立ちます。
レシピタグ：
- 豆
- 晩ごはん
- 南方の
- 秋
