ジェームズ・バイグリッド/ゲッティイメージズ
グリドルは、キッチンに置いておくと便利な調理器具です。 それは、下に熱源がある平らな調理面であり、3つの形式のいずれかになります。 バーナーで加熱される焦げ付き防止または鋳鉄のグリドルなどの調理器具でも、レンジに組み込むこともできます。 電気コンロもあり、コンロとは別にカウンターに差し込んで置きます。
鉄板は表面積が大きいため、群衆のために調理する場合に理想的です。 （フライパンのように）サイドがないという事実は、食べ物をひっくり返すのを容易にし、オープンエリアは水分を閉じ込めないので、食べ物（たとえばハッシュブラウン）は素晴らしくてカリカリになります。
グリドルで調理
私たちの多くが鉄板を聞くとき、私たちは朝食のことを考えます。 おそらく、ほとんどのパンケーキレシピでは、バッターを作るときに「グリドルを加熱する」ように指示されているか、ダイナーのカウンターに座っているときに、料理人が卵をグリドルに割るのを見るからです。 パンケーキや卵だけでなく、ベーコン、フレンチトースト、ハッシュブラウン、その他の朝食アイテムにも適しています。 鉄板は、バーガーやグリルチーズなどの他のホットサンドイッチの調理にもよく使用されます。
電気グリドルには、コンロの上または上にあるものよりもいくつかの利点があります。 加熱源としてレンジバーナーに依存していないため、調理面は全体にわたって均一に加熱されます。 電気グリドルには、グリースが垂れ落ちたり溜まったりする可能性がある側面の周りにもウェルがあります。 また、たとえば休日など、一度にたくさんの料理を調理している場合は、ストーブのバーナーを使用していません。
商用グリドルとフラットトップ
市販のグリドル（つまり、レンジトップに組み込まれているグリドル）は、フラットトップに似ていますが、特定の点で異なります。 ひとつには、フラットトップはより軽いスチールで作られる傾向があり、その下の熱源は複数の丸型バーナーで構成されます。 また、食器のみが直接グリドルに置かれますが、平らなトップはその表面に食器と調理器具（鍋やフライパンなど）の両方を収容できます。
グリドルの安全性
スタンドアローンの電気グリドルで調理する場合でも、レンジのビルトイングリドルで調理する場合でも、安全に関する重要なヒントをいくつか覚えておくことが重要です。 グリドルで作業するときは、常にオーブンミットを使用します。 グリドルが熱くなると、グリドルのすべての要素（ハンドルとエッジを含む）が熱くなることを忘れがちです。
適切なサイズのヘラも使用する必要があります。 特大のサンドイッチ、巨大なパンケーキ、または他の大きな食品を調理する場合は、大きなヘラを使用して、自分自身（および食品）が焼けないようにします。
調理中は余分なグリースに注意してください。 たとえば、ベーコンを調理している場合は、大量のグリースがあり、グリースが排出され、コンロにあふれないことを確認する必要があります。 グリースが裸火と相互作用すると、グリース火災が発生します。
グリドルのヒント
グリドルで調理する利点は、大きな滑らかな表面です。 しかし、この大きな表面を持つことは、いくつかのことを念頭に置く必要があることを意味します。 まず、適切な量のオイル、バター、または焦げ付き防止の調理用スプレーを使用して、食べ物がグリドルに付着しないようにします。 非常に大きなグリドルを使用している場合、プラスチック製のスクイーズボトルにオイルを入れておくと役立ちます。 これにより、グリドルにオイルを追加するときに正確にポイントして照準を合わせることができます。
グリドルのお手入れ
他の調理器具と同様に、良好な動作状態を保ち、寿命を延ばすために、使用するたびにグリドルを掃除する必要があります。 調理が終わったら、残りの食べ物と調理済みの小片をグリドルから削り取ります。 湿った布でグリドルをきれいに拭くと役に立ちます。 グリドルはまだ熱いので、保護手袋を着用してください。 最後に、食用油の薄いコートを追加し、布で拭き取り、安全に保管して、次に必要なときに準備できるようにします。
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