スプルース
- 合計：10分
- 準備：10分
- クック：0分
- 収量：1カップ（8人前）
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 58 | カロリー |
| 2g | 太い |
| 10g | 炭水化物 |
| 1g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：1カップ（8人前） | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 58 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪2g | 2％ |
| 飽和脂肪0g | 2％ |
| コレステロール0mg | 0％ |
| ナトリウム176mg | 8％ |
| 総炭水化物10g | 4％ |
| 食物繊維1g | 3％ |
| タンパク質1g | |
| カルシウム23mg | 2％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
すべての小麦粉は小麦から作られています。 しかし、すべての小麦粉は同じではありません。 ソフトレイヤードケーキなどのレシピで、パントリーにある万能粉ではなくケーキ粉が必要な場合は、この簡単なレシピに従ってください。 この軽くて風通しの良い小麦粉のバッチをすぐに盛り上げることができます。
材料
- コーンスターチ大さじ2
- 汎用小麦粉1カップ未満
作成手順
材料を集めます。
スプルース
乾いた計量カップに、コーンスターチを大さじ2杯入れます。
スプルース
小麦粉を測定する適切な方法を使用して、カップの残りを万能小麦粉で満たします。
スプルース
コーンスターチがケーキを焼くために使用する前に、小麦粉をふるいにかけてコーンスターチを均等に分配してください。 コーンスターチは、万能小麦粉に添加すると、グルテンの形成を防ぎます。
スプルース
このレシピは、1カップのケーキ粉に取って代わります。
ヒント
- 使用したいレシピの乾燥材料にケーキ粉を加えたら、ワイヤー泡立て器でよく混ぜます。
ケーキと万能小麦粉の違い
ケーキと汎用小麦粉の主な違いは、含まれるタンパク質の量と製粉方法です。 汎用小麦粉は、パン、マフィン、ケーキを焼くときに最もよく使用され、パンケーキ生地でよく使用される小麦粉です。
いつ小麦粉を使うべきかを知る
軽くてふわふわしたケーキは、タンパク質をほとんど含まない小麦粉を必要とします。 この望ましいテクスチャーには、薄力粉を使用することをお勧めします。 しかし、パンを作りたい場合は、たんぱく質の多い小麦粉を選ぶ必要があり、万能小麦粉が最適です。
グルテンが少ない小麦粉の種類は？
タンパク質とグルテンは直接関係しています。 小麦粉のグルテンは、焼いたアイテムのテクスチャー形成に役立ちます。 タンパク質含有量が少ない小麦粉のグルテン含有量も低くなります。 同様に、高タンパク質の小麦粉はより多くのグルテンを作成します。 そのため、ケーキ粉には汎用粉よりも少ないグルテンが含まれています。
汎用小麦粉のタンパク質含有量は一般に10〜13％です。 薄力粉には8〜9パーセントのタンパク質が含まれています。
反対の問題がありますか？
薄力粉はありますが、万能粉はありませんか？ レシピの万能小麦粉1カップを置き換えるには、カップ1杯に加えて、ケーキパウダー大さじ2杯が必要です。
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