パセリとその購入、使用、保管方法のすべて

ジャック・ノーブル/ EyeEm /ゲッティイメージズ

中東料理で使用される最も用途の広いハーブの1つは、間違いなくパセリです。それは一般的に付け合わせとして使用されますが、より一般的にはスパイスとして使用されます。パセリには主に2つの品種があります。カーリーリーフとフラットリーフです。巻き毛の葉は、おそらくレストランでプレートの飾りとして使用されるため、おそらく最も認識されますが、両方の種類は料理で広く使用されています。

パセリを料理に使用する方法

軽い香りと新鮮な味のため、パセリはスープからソース、野菜まで何でも使用できます。中東料理では、パセリはタブーレ、ブルガー、ミント、パセリ、野菜を使用したサラダなどの料理の主な成分の1つであり、ブドウの葉の詰め物に使用される主なハーブです。ガーニッシュとして、パセリは切り刻んでスープやフムスに振りかけたり、ラムなどのひき肉と混ぜたり、焼きたてのコンビーフや野菜をむしゃくしゃにしたりできます。多くの場合、パセリは中東のレシピで使用される最も一般的なハーブです。

パセリの購入

パセリの最大の利点の1つは、新鮮なものでも乾燥したものでも、ほとんどどこでも見つかることです。また、育てやすく、家庭菜園に最適です。新鮮なパセリは、食材への最後の追加に最適で、テクスチャー、色、そしてきれいな風味のバーストを提供します。 1ポンドの乾燥パセリを作るには12ポンドの新鮮なパセリが必要ですが、乾燥パセリはまだ最も一般的に使用されているハーブの形です。新鮮なものが常に最良ですが、乾燥させるとピンチになります。

乾燥対新鮮

乾燥パセリを新鮮なものよりも使用する利点の1つは、ハーブの保管に関してです。新鮮なパセリは冷蔵庫で保管した場合、約2週間しか持続しません。通常、葉に少量の水を振りかけ、ビニール袋に保存するのが最適です。一方、乾燥パセリははるかに長い時間保存されます。乾燥パセリが気密容器に保管されている限り、約1年間その風味を保持します。