The Spruce / Nita West
- 合計：20分
- 準備：10分
- クック：10分
- マリネ：12時間
- 収量：4〜6人前（8串）
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 434 | カロリー |
| 19g | 太い |
| 9g | 炭水化物 |
| 55g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：4から6人前（8串） | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 434 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪19g | 24％ |
| 飽和脂肪7g | 35％ |
| コレステロール160mg | 53％ |
| ナトリウム1293mg | 56％ |
| 総炭水化物9g | 3％ |
| 食物繊維1g | 3％ |
| タンパク質55g | |
| カルシウム90mg | 7％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
アンティクチョ は南米、特にペルーで人気のある屋台の食べ物です。 最も伝統的なペルーのアンチクチョは牛肉の心臓でできていますが、マリネした鶏肉（anticuchos de pollo）またはステーキのアンチクチョも人気があります。
ペルー風のアンティクチョは、ニンニク、酢、クミン、アジパンカ、ペルー料理で広く使用されているスモーキーな風味のマイルドな赤唐辛子で味付けされています。 乾燥アジパンカまたはジャージアジパンカは、専門店やラテン料理市場、またはオンラインで見つけることができます。
材料
- 2〜3ポンドのステーキ（サーロイン、テンダーロイン）
- ニンニクの12クローブ
- 水（必要に応じて）
- 酢1/2カップ（分割）
- 1/4カップスモーキーマイルドチリペッパーペースト（アジパンカ、利用可能な場合）
- クミン大さじ1（プラスしつけ混合物のピンチ）
- 大さじ1塩
- 挽きたてのコショウ小さじ2
- 1/2カップ植物油
作成手順
材料を集めます。
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牛肉を1 1/2インチの小片に切り、反応しないボウルまたは皿に入れます。
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ニンニクを重い道具または乳鉢と乳棒でつぶすか、つぶします。 必要に応じて少量の水を加えてペーストを作ります。
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小さめのボウルに、つぶしたニンニク、1/4カップの酢、1/4カップのチリペッパーペースト、1杯のクミン、1杯の塩、1杯の挽きたてのコショウを混ぜます。
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牛肉にマリネを注ぎ、よく混ぜます。
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冷蔵庫で一晩牛肉を覆い、マリネします。 時間に追われている場合は、室温で少なくとも1時間牛肉をマリネします。
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グリルを準備します。
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牛肉を串に乗せます（サイズに応じて、各串に約4枚）。
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1/2カップの植物油、1/4カップの酢、ひとつまみのクミンのしつけ混合物を作ります。
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串をそれぞれの側で約5分間、または希望の焼き加減で焼きます。 調理中に肉を数回焼きます。
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穂軸の上に米とトウモロコシを入れてアンティクチョスを出す。
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楽しい！
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ヒント
- Anticuchosは、肉をグリルする前に一晩マリネできる場合に最適です。
レシピタグ：
- ビーフディナー
- 焼きケバブ
- 前菜
- ラテン
