アプリコットブラチャンレシピ

アン・クラーク/ゲッティイメージズ

合計：2時間20分
準備：60分
クック：80分
収量：3 x 500gジャー（48人分）

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栄養ガイドライン（1食当たり）
66	カロリー
0g	太い
15g	炭水化物
2g	タンパク質

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栄養成分表
サービング：3 x 500g jar（48サービング）
一食当たりの量
カロリー	66
％デイリーバリュー*
総脂肪0g	0％
飽和脂肪0g	0％
コレステロール0mg	0％
ナトリウム220mg	10％
総炭水化物15g	5％
食物繊維0g	2％
タンパク質2g
カルシウム20mg	2％
*％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。

（栄養情報は成分データベースを使用して計算されるため、推定値と見なされる必要があります。）

Blatjangは非常に興味深く、純粋に南アフリカのケープマレー起源の定番です。国が「レインボーネーション」として知られる理由のもう1つの例です。なぜなら、ブラチャンの起源には、インドネシア、マレー、インド、オランダの影響が見られるからです。名前自体は非常にアフリカーンス語で、言語的にはオランダ語の関連付けはありません。実際、実際の単語blatjangは、マレー語の「ベラカン」またはインドネシア語の「blachang」に匹敵しますが、これはチャツネとはまったく関係のない調味料です。ベラカンは、発酵したエビとエビから作られたペーストであり、刺激が強く、東南アジアのカレーとスープの風味増強剤です。

一方、チャツネは南アジアを起源とする風味がありますが、作り方によってはかなり甘く、ピリッとし、時にはフルーティーです。おそらく、ベラカンとブラタン（チャツネ）の両方が保存され、サンバルやカレー、シチュー、その他のレシピへの添加物などの調味料として使用できるという点で、接続を確立できます。 Blatjangは、ボボティー、もう1つの有名なケープマレー料理、南アフリカの国民料理の1つとして調味料として広く使用されています。実際、ボボティは伝統的にアプリコットジャムで作られていますが、ボボティのレシピを確認すると、代わりにブラッジャン（ホットでスパイシーなチャツネ）を忍び込んでいることに気付くでしょう。

フルーツチャツネとブラッチャンの真の区別があるかどうかを自問するかもしれません。後者はほとんど常に桃とアプリコットで構成され、唐辛子からの余分な熱とチャツネに比べて滑らかな一貫性があります。言うのは本当に難しいですが、すべてのチャツネがチャツネであるという一般的なコンセンサスがあるようですが、すべてのチャツネはチャツネではありません。