基本的な低国海老のゆでレシピ

デビッド・コズロウスキー/モーメント・オープン/ゲッティイメージズ

合計：40分
準備：10分
料理：30分
収量：16人前

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低国の沸騰のためのこのレシピは簡単です。 5〜6クォートの水ごとに、約1/2カップのオールドベイ調味料またはZatarain's Crab Boilを使用することをお勧めします。

このレシピはボーフォートシチューまたはフロッグモアシチューとも呼ばれ、サウスカロライナ州のローカントリーの場所にちなんで名付けられました。ただし、この料理はシチューではありません。1ポットのゆでた食事の典型です。フログモアは、サウスカロライナ海岸のすぐそばにあるセントヘレナ島の住民の郵送先住所であり、ボーフォートはサウスカロライナの沿岸島の1つであるポートロイヤル島の都市です。

このレシピの数量は、予想されるゲストの数によって異なります。調理するエビの量と給仕する人数に基づいて、水位と調味料を調整する必要があります。 1人あたり少なくとも半ポンドのエビが必要です。 1人につき少なくとも1つのフルサイズのジャガイモも必要です。

調味料を水で沸騰させ、指示に従ってください。このエビの沸騰に必要な機器はすべて、巨大なストックポットとバーナー（またはキャンプファイヤー）です。

材料

5ポンドの赤いジャガイモ
トウモロコシの穂8本
3ポンドのポーランドソーセージまたは同様のスモークソーセージ
エビ8ポンド（1人あたり1/2ポンド、殻付き）
1/2カップオールドベイ調味料またはZatarains Crab Boil
オプション：4個の玉ねぎ5個

作成手順

巨大な鍋で、赤皮のジャガイモを沸騰させ、中程度まで下げます（または、キャンプファイヤーの場合は火にかけないように上げて、約20分間調理します）。コブ、玉ねぎ、ポーランドソーセージ（キールバサ）やスパイシーなアンドイユなどの大きなリンクソーセージのセクションにトウモロコシの小さなセクションを追加します。

20分後、ジャガイモが行われるはずです。水が鍋の材料のちょうど上にあることを確認し、1人あたり少なくとも1/2ポンドの（殻付き）エビを鍋に追加します。鍋に蓋をして、火をつけます。エビを約5分間蒸すか、完全に火が通るまで蒸します。完了すると、エビは不透明でピンク色になります。

エビをサービングボウルに移し、野菜とソーセージをサービングプラッターに重ねます。

チップ

エビを加熱しすぎないでください。加熱しすぎたエビはタフで歯ごたえがあります。エビがしっかりとカールし始めると、それらは過剰に加熱されます。 プレゼンテーション：新聞で覆われたテーブルの上に沸騰したものを排出して、食事の楽しい混乱のために捨ててください。 ジンジャーを追加：レモンを1つか2つ切り、沸騰した鍋に加えます。 深みのある風味を追加します。水が沸騰し始める前に、ボトルにペールエールビールを追加できます。 手持ちの調味料：提供する際に、タルタルソースで煮るのが好きな人もいれば、カクテルソースを好む人もいれば、ホットソースのような人もいます。ゲストの好みに合わせてすべてを用意してください。 スパイスの効き目：あなたの沸騰をスパイスにするために、追加されたソーセージの選択はフレーバーのプロファイルに影響を与える可能性があります。スパイシーなアンドイユソーセージは、必要なだけの沸騰を与えます。 カニまたはザリガニの追加または代替：さらに多くのシーフードオプションについては、新鮮な、きれいなカニまたはザリガニを追加または代替します。追加する場合は、ジャガイモ、ソーセージ、コーン、玉ねぎ、調味料、水を比例して追加します。

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