クリームパンプキン。 ©Tara Fisher「ウィーンキッチン」
- 合計：80分
- 準備：20分
- クック：60分
- 収量：4人前のクリームパンプキン
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 255 | カロリー |
| 13g | 太い |
| 32g | 炭水化物 |
| 7g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：4人前のクリームパンプキン | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 255 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪13g | 16％ |
| 飽和脂肪4g | 21％ |
| コレステロール17mg | 6％ |
| ナトリウム370mg | 16％ |
| 総炭水化物32g | 12％ |
| 食物繊維6g | 20％ |
| タンパク質7g | |
| カルシウム126mg | 10％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
このクリームパンプキンのレシピは、モニカ・ミーハンとマリア・フォン・バイヒによる「ウィーンの台所：タンテ・ヘルタの家族のレシピ集」（Interlink Books、2011）のレシピから採用されています。 ドイツ料理、オーストリア料理、ハンガリー料理、およびその他の中央および東ヨーロッパ料理の間でレシピの巨大なクロスオーバーがあり、名前の綴りは異なるかもしれませんが、味は同じです。
人々がレシピで「クリーム」という言葉を見るとき、彼らはそれがデザートであると通常仮定します。 ここではそうではありません。 キャラウェイ、タマネギ、サワークリーム、小さなトマトペーストからキックを得るピューレカボチャのおかずで、サツマイモのおかずに代わる素敵な代替品です。
材料
- 1 1/2ポンドのカボチャ
- 小さじ1の塩
- 大さじ3杯（またはひまわり油大さじ1 1/2とバター大さじ1 1/2）
- 1/2タマネギ（皮をむいて非常に細かく刻んだもの）
- 小さじ1杯のパプリカ（甘いまたは熱い）
- 白ワイン酢大さじ1
- 大さじ1トマトペースト
- 小さじ1杯のキャラウェイシード
- サワークリーム1/2カップ
- 小さじ1杯の汎用小麦粉
- 味に黒胡to
作成手順
材料を集めます。
カボチャを洗い、皮をむき、種をまき、フードプロセッサーで肉を粗くすりつぶします。 大きなミキシングボウルに移し、塩をかき混ぜます。 ラップで覆い、1時間以上置きます。 ドレイン。
ラード（またはオイルとバター）をステンレス製の鍋で加熱し、中火で玉ねぎを軽く黄金色になるまで炒めます。 パプリカをかき混ぜ、すぐに火から下ろします（パプリカは苦いので、長時間炒めないでください）。 酢を加え、鍋を火に戻す。
水切りしたカボチャをトマトペーストとキャラウェイシードと一緒に追加します。 液体を追加しようとしないでください-カボチャは、独自のジュースを十分に滲出させます。 よく混ぜてカバーします。 ゆでてゆき、すぐに火を弱め、35〜40分間、またはカボチャが柔らかくなるまで煮ます。 混合物が鍋の底にくっつかないように、調理中に数回かき混ぜます。
その間、小さなボウルに、サワークリームと小麦粉を混ぜます。 かぼちゃが柔らかくなったら、サワークリームと小麦粉の混合物をかき混ぜ、さらに10分間、ふたをして弱火で煮込み、熱が強すぎないようにします。 必要に応じて調味料を調整し、コショウを数回挽きます。
この料理の風味は時間とともに向上するため、調理後2日まで食べられます。 ローストポーク 、 チキンまたは七面鳥を添えてください。
注：この本からのオーストリアハンガリーホースラディッシュクリームレシピもお楽しみください。
東ヨーロッパのカボチャ？
カボチャ（カボチャはカボチャ）は、トウモロコシと豆とともに、スリーシスターズオブ農業として知られ、7, 500年前に北アメリカと中央アメリカで生まれましたが、彼らの種は、新しい世界の開拓者を経由してヨーロッパに戻りました。原点。 今日、スカッシュとカボチャは世界中で栽培されており、東ヨーロッパで大人気です。 ここにあなたがカボチャについて知らないかもしれない20の事柄があり、ここにこのレシピを評価します私はこれがまったく好きではありません。 最悪ではありません。 もちろん、これで十分です。 私はファンです。お勧めします。 すごい！ 大好きです！ 評価していただきありがとうございます！
