スプルース/エリザベスラバウ
- 合計：45分
- 準備：0分
- クック：45分
- 収量：2ポンド12オンス（60人分）
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 104 | カロリー |
| 5g | 太い |
| 16g | 炭水化物 |
| 0g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：2ポンド12オンス（60サービング） | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 104 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪5g | 6％ |
| 飽和脂肪3g | 15％ |
| コレステロール14mg | 5％ |
| ナトリウム16mg | 1％ |
| 総炭水化物16g | 6％ |
| 食物繊維0g | 0％ |
| タンパク質0g | |
| カルシウム16mg | 1％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
これらの秋のキャラメルは、ちょっとした秋のようなものです！ 歯に刺さることなく、柔らかく、歯ごたえがあり、甘美なバターのような完璧なキャラメルの質感です。 また、スパイスの素晴らしいバランスがあり、私の好きな秋のデザートを思い浮かべます。
彼らはこの秋の風味をどのように達成しますか？ シナモン、クローブ、ナツメグ、オールスパイスはすべて、キャラメルに入るクリームに注入されます。 したがって、これらのキャラメルは、鋭く圧倒的な風味を持つのではなく、一口ごとに浸透するまろやかな辛さを持っています。 レシピで求められているスパイス全体をお持ちでない場合は、代わりに挽いたスパイスをひとつまみ加えてください。 それらはより強くなる傾向があるので、あなたがスパイシーすぎるキャラメルで終わらないように、それぞれの小さじ1/4から始めてください。
材料
- シナモンスティック2本
- クローブ6個（粉砕）
- オールスパイス1個（粉砕）
- 小さじ1/8ナツメグ（すりおろした）
- 16液量オンスのヘビークリーム（2カップ）
- 4液量オンスの加糖練乳（1/2カップ）
- 16液量オンスのライトコーンシロップ（2カップ）
- 4液量オンスの水（1/2カップ）
- 14オンスの砂糖（粒状、2カップ）
- 塩小さじ1/4
- 4オンスバター（1/2カップ軟化、小さな立方体にカット）
作成手順
アルミホイルで裏打ちし、テフロン加工の調理用スプレーでホイルにスプレーすることにより、9 x 9のパンを準備します。
シナモンスティック、クローブ、オールスパイス、ナツメグ、クリーム、コンデンスミルクを小さなソースパンに入れ、ソースパンを最低熱設定のバーナーに置きます。 牛乳とクリームを暖かくして、スパイスの風味を吹き込みますが、沸騰させないでください。
中〜大鍋でコーンシロップ、水、グラニュー糖、塩を中強火で混ぜます。
砂糖が溶けるまでキャンディをかき混ぜてから、濡れたペストリーブラシを使用してパンの側面を洗い流し、砂糖の結晶が形成されてキャンディが粒状になるのを防ぎます。
キャンディー温度計を挿入し、熱を中程度まで下げます。
混合物が沸騰し、温度計が華氏250度（121度C）になるまで調理します。
柔らかくなったバターの塊をキャラメルに追加し、温かいミルクとクリームの混合物を細かいメッシュのストレーナーを通してキャラメルに注ぎます。 キャラメルの温度は約30度下がるはずです。
底が焦げないように頻繁に攪拌しながら、キャラメルを調理し続けます。 温度計が244 F（118 C）と表示されるまで調理します。キャラメルは美しい黄金色になります。
火からキャラメルを取り出し、すぐに準備した鍋に注ぎます。 鍋の底からキャンディをこすらないでください。 キャンディーを一晩置いて、滑らかで絹のようなテクスチャーを作り、3〜4時間冷蔵庫に入れます。
キャラメルを切る準備ができたら、ハンドルとしてホイルを使用してパンからキャラメルを持ち上げます。 焦げ付き防止の調理用スプレーで大きなナイフにスプレーします。
キャラメルにしっかりと切り込み、1インチの正方形を作成します。 ブレードを拭き、必要に応じて再スプレーします。
提供するには、正方形をワックス紙で個別に包むことをお勧めします。 キャラメルは、切断後すぐに包まないと、徐々に広がり、正方形の形状を失います。 または、カットしたらチョコレートに浸します。
キャラメルを室温で最大2週間保存します。
レシピタグ：
- キャラメルキャンディー
- クッキーとキャンディー
- アメリカ人
- 秋
