エンドウ豆とアヴゴレモノのスープ。 ケイティ・ワークマン/ themom100.com
- 合計：20分
- 準備：5分
- クック：15分
- 収量：6人分
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 602 | カロリー |
| 27g | 太い |
| 34g | 炭水化物 |
| 53g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：サーブ6 | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 602 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪27g | 35％ |
| 飽和脂肪7g | 37％ |
| コレステロール277mg | 92％ |
| ナトリウム1139mg | 50％ |
| 総炭水化物34g | 12％ |
| 食物繊維3g | 10％ |
| タンパク質53g | |
| カルシウム87mg | 7％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
私はこのスープを永遠に作りたかったのですが、何が私を止めたのか分かりません。 アヴゴレモノはギリシャのチキンスープであり、私たちが知っているように、ほとんどすべての国にコンフォートチキンスープのバージョンがあります。これはギリシャのスープです。 ギリシャ語で、アヴゴレモノは卵レモンを意味します（一度知ったロマンス言語を勉強したことがあるなら、「ああ、それは理にかなっています」）。
煮たてのスープで生の鶏肉を調理するとスープがさらに豊かになりますが、次は、おそらくロティサリーやローストチキンなど、中性風味の調理済み鶏肉を手に入れたときのことも考えられます。 炊いたご飯と一緒に細かく切った、またはさいの目に切った調理済みの鶏肉を約6カップ加えます。
あなたが徐々に卵の混合物に熱いスープを追加すると、何をしているのは卵を和らげています。 卵の混合物を一度に鍋に一度に加えると、非常に速く泡立てたとしても、卵の調理済みの束がスープを中断することになります（いくつかのスープでは、これが望ましいです-で卵ドロップスープについて考えてください中華料理店）。 ゆっくりと安定した流れで熱い液体を卵に加え、その間ずっと泡立てながら、卵を厚くしますが、それらがスクランブルするのを防ぎます。 その混合物が濃厚で滑らかになり、温かくなると、スープに泡立てて戻すことができ、アボレモノスープのポット全体が単に濃くなります。
材料
- オリーブオイル大さじ1
- 玉ねぎのみじん切り1カップ
- チキンスープ8カップ
- さいの目に切った骨なし皮なし鶏の胸肉4個（約2ポンド）
- 2½カップのご飯
- 大きな卵4個
- ½カップの新鮮なレモンジュース
- ¼カップみじん切りにした新鮮なパセリ
- ¾カップ冷凍エンドウ豆、霜取り
作成手順
材料を集めます。
大きなスープポットまたはダッチオーブンで、オリーブオイルを中火で加熱します。 玉ねぎを加え、わずかに金色になるまで約5分間炒める。 スープを追加し、熱を強めにします。 煮汁を煮る。
火を弱め、煮汁に煮汁を入れ、さいの目に切った鶏の胸肉を加える。 鶏肉がほとんど調理されるまで5分間調理します。 調理済みのorzoを追加します。
中くらいのボウルに卵を入れてから、レモン汁を入れます。 鍋から出された熱いスープをひしゃくでたたきながら、素早く混ぜて卵の混合物を泡立てます。 しばらく泡立てながら別の鍋に霧雨を降らせ、熱い卵とレモンの混合物を鍋に戻し、追加しながら泡立てます。 中火で煮る。
パセリとエンドウ豆をかき混ぜ、煮物に戻ります。 ホットでサーブ。
レシピタグ：
- スープ
- 前菜
- ギリシャ語
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