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- 合計：20分
- 準備：15分
- クック：5分
- 収量：3 1/2カップ（7食分）
忙しい平日の夜に一緒に夕食をとるのは難しいので、ホワイトソースミックスのような簡単なショートカットは大きな違いを生むことができます。 毎晩自家製のアルフレードソースを泡立てたり、材料の長いリストを含む高価な瓶詰めバージョンを使用したりする代わりに、独自のミックスを作成します。 それはすぐに一緒になり、冷蔵庫に保管して、手間のかからないソースにすることができます。
ミックスを使用する場合、あらゆるタイプの新鮮なすりおろしたチーズを追加することにより、これをチーズソースにすることができます。 新鮮なまたは乾燥したハーブとニンニクも素晴らしい追加です。 ホワイトソースまたはベシャメルソースは、さまざまな料理で使用するために簡単にカスタマイズできます。理由は「マザーソース」と呼ばれています。
完成したソースはキャセロールに優れており、超高速のマカロニとチーズまたはスカラップポテトの製造に使用できます。 ホワイトソースは、一部のラザニアレシピや他のイタリア料理、または単に肉や野菜のソースとして使用されます。 ほんの数分でクリームソースまたはモルネーソースに変えることもできます。 ホワイトソースを大量に使用する場合は、このレシピを2倍にして、数か月以内にミックスを使用してください。
材料
- 脱脂粉乳2カップ
- 小麦粉1カップ
- 塩小さじ2
- 白胡tea小さじ1/8（オプション）
- バター1カップ（またはマーガリンまたはオイルスプレッド）
作成手順
ミックスを作る
中型のボウルに、乾燥粉乳、小麦粉、塩、白胡pepper（使用する場合）を混ぜ合わせ、泡立て器でよく混ぜます。
ペストリーブレンダーまたは2つのナイフで、混合物がコーンミールに似てバターの大きな破片がなくなるまで、バターまたはマーガリンを切ります。
ソースを作る
ミックスを使用してホワイトソースを作るには、1/2カップミックスと1カップの冷たい水を小さなソースパンに入れます。
滑らかになるまで弱火で調理し、泡立て器で絶えず攪拌します。 必要に応じてシーズンします。 約1カップのソースを作ります。
ヒント
市販のホワイトソースミックスとは異なり、この自家製バージョンは冷蔵庫に保存する必要があります。
バリエーション
- 購入したアルフレードソースの16オンスの瓶の代わりに、ミックスの3/4カップと水1/3/4カップを使用し、チーズソースを作るために調理するときに、新鮮なシュレッドチーズ（チェダー、パルメザン、スイス）を追加します。 砕いたブルーまたはヤギのチーズも効果があります。バジル、タラゴン、パセリなど、調理の最後に刻んだ新鮮なハーブを加え、マジョラムやオレガノなどの風味を高めるために乾燥ハーブを加えます。 赤唐辛子フレークをひとつまみ入れると、スパイシーなキックになります。ガーリックソースにガーリックパウダーを加えるか、新鮮なミンチガーリックをソテーして調理中に加えます。 焼きニンニクをペースト状に砕いて、調理中に加えてまろやかなニンニクの風味を加えることもできます。
レシピタグ：
- フレンチソース
- 晩ごはん
- フランス語
- 家族との夕食
