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生のビーガンのレシピの多くは、ナッツを使用する前に浸すように言っています。 利点は何ですか？ ナッツや種子をどのように浸しますか？
ナッツや種子を浸す理由は、風味から栄養価の向上まで、いくつかあります。 時には、食べ物が十分に柔らかくなるように準備するだけで、よりスムーズにブレンドできます。 生のビーガンレシピの多くは、生のナッツミルクを作るため、またはクッキーやパイなどの焼き菓子をシミュレートするために、他のレシピではできない方法でブレンドナッツを使用しています。
味の改善
生のビーガンダイエットをしていなくても、ナッツを浸す最大の理由の1つは、多くのナッツ、特にクルミとアーモンドが、浸してすすいだ後にはるかに魅力的な味になることです。 自分で試してみるとわかるように、わずか20分後には、浸水が茶色になります。 数時間後、皮からのほこり、残留物、タンニンの大部分が水に放出され、ナッツはより滑らかでより味の良い風味で現れます。
あなたは、浸したクルミがそれらにその渋い、口をすぼめるような味を持っていないことに気付くでしょう。 これは、クルミを浸すとタンニンが洗い流され、より柔らかく、よりバターのようなナッツが残るためです。 ナッツや種子からの浸水は常に捨てて、レシピの水として決して使用しないでください。
あなたのナッツと種子を浸すことの他の評判の利点には、酵素活性の増加、体による食物の栄養素のより大きな吸収、および消化率の増加が含まれます。 浸すと、ナッツと種子が発芽プロセスを開始し、栄養プロファイルが大幅に向上します。 ナッツは、殻から取り除いた後にのみ浸してください。 マカダミア、カシューナッツ、ブラジルナッツなどの皮のないナッツには、濁った水の残留物があまりないことに気付くでしょうが、ブレンドを容易にするため、および栄養目的のために、浸漬することをお勧めします。
浸漬手順
あなたはあなたのナッツと種子を浸すべきだと確信しましたか？ すごい！ 今、あなたはそれらを使用する前にあなたのナッツを浸す方法を知る必要があります。
ナッツと種子を20分から2時間または3時間、または冷蔵庫で一晩浸します。 一般に、硬いナットは柔らかくなるのに時間がかかります。 レシピに浸したナッツや種子が必要で、時間が不足している場合は、最低20分で絞るか、またはすすぎすればよいでしょう。 それ以外の場合は、少し前もって計画し、密閉蓋付きのガラス容器に入れて冷蔵庫に一晩浸します。 プラスチックは水や食べ物に浸出する可能性があるため、ナットをプラスチックに浸すことは一般的に推奨されません。
多くの生食主義者は、さまざまなナッツや種子を冷蔵庫に浸しておくと便利です。 これを行う場合、数日おきに浸水を変えて、食べ物が腐らないようにする必要があります。
