メラニー・アセベド/ゲッティイメージズ
- 合計：40分
- 準備：10分
- 料理：30分
- 収量：8〜10人前
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 423 | カロリー |
| 20g | 太い |
| 5g | 炭水化物 |
| 54g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：8〜10人前 | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 423 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪20g | 25％ |
| 飽和脂肪8g | 38％ |
| コレステロール164mg | 55％ |
| ナトリウム189mg | 8％ |
| 総炭水化物5g | 2％ |
| 食物繊維1g | 2％ |
| タンパク質54g | |
| カルシウム65mg | 5％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
ビーフテンダーロインは、牛のロース肉の大きな切り身です。 それは非常に柔らかく、その汎用性を求めています。 スライスすると、他のカットの中でも有名な フィレミニョン （プチフィレ）が得られます。
私たちの牛ヒレ肉のレシピは、ニンニクをちりばめ、新鮮なオレガノ、バジル、ベーコンのストリップをトッピングし、完全にローストします。 過剰な調理は投資を台無しにしますので、気をつけてください。 ミディアムレアが推奨されますが、確かにミディアム以下です。
事前にローストを準備し、ラップし、一晩冷蔵することができます。 ローストする前にローストを室温に戻し、わずか30分でおいしい柔らかいカットをお楽しみください。
材料
- 牛ヒレ肉のロースト1個（室温で約4ポンド）
- ウスターソース大さじ1
- 大さじ1のニンニク（細いスライバーにカット）
- コーシャーソルト
- 黒胡pepper（味）
- 4スプリングオレガノ
- バジルの葉10枚
- 6〜7枚のベーコン（半分にカット）
作成手順
材料を集めます。
オーブンを450 Fに予熱します。浅いローストパン（ローストを保持するのに十分な大きさ）をホイルで裏打ちし、内部にラックを置きます。
牛ヒレ肉をウスターソースでこする。 鋭いナイフで、ローストの上部に穴を開けてニンニクのスライバーを挿入します。
コーシャーソルトと挽きたての黒コショウを両面にふりかけます。 にんにくをフライパンの底に向けて置き、オレガノの小枝全体をローストの上に置きます。
ローストを覆うようにバジルの葉を配置し、ベーコンのハーフストリップをハーブの上部に少し重ねて配置します。
清潔な表面のスペースで、肉屋のひもの5〜6個を取り出し、テンダーロインローストを上に置きます。 紐を結び、すべてを所定の位置に保持します。 この時点で、ローストはしっかりと包んで一晩冷蔵できますが、ローストする前にビーフを完全に室温に戻すことを忘れないでください。
準備したフライパンに結ばれたローストを入れ、10分間焼く。 火力を350 Fまで下げて、さらに25〜30分、またはインスタント読み取り温度計で125 Fに達するまでローストします。
オーブンから取り出し、ホイルでテントを張り、10分間休ませます。
弦をクリップして取り外し、スライスし、高温または室温で提供する
上質な赤いボルドーをお楽しみください！
テンダーロインの側面
肉のこの柔らかいカットは、プレート上のいくつかの良い会社に値する：
ジャガイモ：このジャガイモとネギのグラタンでクラシックグラタンのバリエーションを提供したり、マッシュポテトを使ったアメリカの定番を食べたり、コルカノンレシピでジャガイモとキャベツのこの面白いミックスをお試しください。
野菜：テンダーロインを焙煎しながらオーブンを使用してこれらの冬野菜を作り、蒸したブロッコリーまたはカリフラワーにこのチーズソースを追加するか、野菜炒めでタイ風味を追加します。
ライス：カリフラワーで作られたこの風味豊かな古米を試してみてください。さっと香ばしいサフランライスを選び、キノコのリゾットでイタリア料理をお楽しみください。
ソースに焙煎ジュースを使用する
なぜ焙煎ジュースと滴りを無駄にするのですか？ クリーミーなソースを作るには、次の手順に従ってください：
- ブレンダーで、1/4カップのヘビークリームを鍋からジュースと滴りに追加します。 高速で1分間ブレンドします。塩を味わい、コショウを少々加えます。ソースをこする。横の受け皿に盛る。
レシピタグ：
- 牛肉メイン
- 前菜
- アメリカ人
- 秋
