いちじくジャムとワインとバルサミコ酢のレシピ

Foodcollection RF /ゲッティイメージズ

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栄養成分表
サービング：4ハーフパイントジャー（64人前）
一食当たりの量
カロリー	49
％デイリーバリュー*
総脂肪0g	0％
飽和脂肪0g	0％
コレステロール0mg	0％
ナトリウム1mg	0％
総炭水化物12g	5％
食物繊維1g	2％
タンパク質0g
カルシウム8mg	1％
*％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。

（栄養情報は成分データベースを使用して計算されるため、推定値と見なされる必要があります。）

赤ワインとバルサミコ酢の温かくて明るい風味は、この簡単なジャムレシピの熟したイチジクの豊かな甘さと完璧にバランスが取れています。トーストには素晴らしいが、マイルドゴートチーズとクラッカーを添えて、素早いオードブルを味わってみてください。

材料

材料を集めます。

イチジクを洗います。茎を切り取ります。イチジクが小さい場合は、半分に切ります。大きなイチジクを四分の一に切る。

イチジクを大きなステンレス製の鍋に入れます。砂糖、蜂蜜、赤ワイン、バルサミコ酢を混ぜます。鍋を覆い、材料を室温で1〜2時間放置します。

ポットからカバーを取り外します。強火で材料を沸騰させます。混合物が増粘し始めるまで、頻繁に攪拌しながら、強火で調理し続ける。それが厚くなり始めたら、ジャムがポットの底にくっついて燃えるのを防ぐために絶えずかき混ぜます。この段階でゲル点を頻繁にテストします。

ジャムがゲル点に達したら、加熱を止めます。ジャムをきれいな缶詰の瓶に入れ、食品の上部と瓶の縁の間に0.5インチのヘッドスペースを残します。このレシピのために瓶を殺菌する必要はありません。きれいなふきんまたはペーパータオルで瓶の縁を拭きます。蓋を締めます。

室温で長期間保管する場合は、ジャーを沸騰水浴で15分間処理します（高地に住んでいる場合は、缶詰時間を調整します）。ジャムは、少なくとも1年間は開かずに保持されます。

瓶の1つを開けたら、店で購入したジャムと同じように冷蔵庫に保管する必要があります。また、沸騰水浴缶詰めプロセスをスキップして、ジャムの瓶を冷蔵庫に直接入れることもできます。このバージョンを選択した場合、特別な缶詰の瓶を使用する必要はありません。イチジクのジャムの瓶は冷蔵庫に3か月間保管されます。このジャムは、シェブルやフェタなどのやわらかい弱酸性のチーズと美しく組み合わされます。刻んだ新鮮なイチジクとイチジクのジャムを組み合わせて、イチジクの風味を倍増させ、ジューシーなメロンまたはハニーデューメロンのチャンクとバランスをとって、特別なフルーツサラダを作ります。また、いちじくジャムをヨーグルトにスプーンで入れて、簡単な朝食やおやつにしましょう。最後になりましたが、はい、ワインとバルサミコ酢を使ったイチジクのジャムもパンに美味しいです。

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