バナナフォスタートリュフレシピ

スプルース/エリザベスラバウ

合計：2時間7分
準備：2時間
クック：7分
収量：36トリュフ（18人分）

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栄養ガイドライン（1食当たり）
181	カロリー
12g	太い
17g	炭水化物
2g	タンパク質

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栄養成分表
サービング：36トリュフ（18サービング）
一食当たりの量
カロリー	181
％デイリーバリュー*
総脂肪12g	15％
飽和脂肪7g	36％
コレステロール19mg	6％
ナトリウム37mg	2％
総炭水化物17g	6％
食物繊維2g	8％
タンパク質2g
カルシウム27mg	2％
*％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。

（栄養情報は成分データベースを使用して計算されるため、推定値と見なされる必要があります。）

どのようにしてトリュフにそれほど多くの風味を詰め込むことができますか？熟したバナナをブラウンシュガー、バター、ラム酒、シナモンを混ぜてローストし、それらのフレーバーをすべてチョコレートトリュフに取り入れます。これらは、伝統的なプレーンチョコレートトリュフからの美しい変化である退廃的で複雑なトリュフです。そして、バナナ風味のトリュフが好きなら、これらのバナナスプリットトリュフをお見逃しなく！

これらのトリュフは、ラム酒の代わりにお気に入りのフレーバー抽出物を使用することで、アルコールを含まないものに簡単にできます。

材料

大さじ4 バター（分割使用）
砂糖1/4カップ（茶色）
オプション：大さじ1。ラム酒（バニラ抽出物またはラム酒のフレーバーに置き換えることができます）
小さじ1/2 シナモン
ダッシュナツメグ1個
バナナ1個（完熟）
3/4カップクリーム（ヘビー）
8オンス。チョコレート（セミスイート、みじん切り）
ココアパウダー1/2カップ（散布用）

作成手順

刻んだチョコレートを中くらいのボウルに入れ、とりあえず取っておきます。 7インチのフライパンに大さじ2杯のバターを中火で溶かします。溶けたら、ブラウンシュガーを加え、ブラウンシュガーが溶けるまでかき混ぜます。

ラム酒、シナモン、ナツメグを追加し、混合物が泡立ち、香りがするまでかき混ぜます。

バナナのスライスを砂糖の真ん中に置き、それぞれの側で1分間調理します。もう加熱しないと、加熱しすぎてどろどろになり始めます。

両側で調理したら、鍋からバナナのスライスを削除します。ソースパンに重いクリームを追加します。クリームは最初に砂糖を焼き付け、クリームに固まった砂糖が少し浮かんでいる場合があります。

砂糖が溶け、混合物が滑らかになり、クリームがほとんど沸騰するまで、熱でクリームと砂糖を一緒に泡立てます。

ボウルに刻んだチョコレートの上にホットクリームを注ぎ、1分間チョコレートを柔らかくします。柔らかくなったら、クリームとチョコレートを一緒に泡立てて、滑らかになり、チョコレートが少し残らないようにします。

残りの大さじ2杯のバターを加え、チョコレートに泡立てます。ローストしたバナナを細かく刻み、溶かしたチョコレートにも入れます。

チョコレートの上にラップラップを押し付けて、スクープするのに十分な硬さになるまで、約2時間冷蔵します。冷蔵が長くて硬すぎる場合は、簡単に回転できるようになるまで室温に置いてください。

ココアパウダーをボウルに入れ、手のひらにココアを振りかけます。キャンディスクープまたは小さじ1杯を使用して、1インチのガナッシュのボールを形成します。それらを丸くするために両手でそれらを転がしてください。付着し始めたら、ボールに小さなココアパウダーを振りかけます。すべてのトリュフが形成されるまで繰り返します。

トリュフを育てるバナナは、室温の密閉容器に最大2週間保存します。最高の味と食感を得るには、サービングする前に室温に戻してください。

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