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家族や群衆のためにバーベキューを準備しているかどうかに関係なく、余分なものを作ることが常に最善です。 食べ物がなくなることを心配する必要はありません。おそらく、将来の食事や軽食のために十分な肉が残っているでしょう。
バーベキューの安全な保管
他の温かい食べ物と同様に、バーベキューが熱源から取り除かれ、140°Fの安全温度を下回ると、2時間以内に食べたり冷蔵したりしなければなりません。 室温（またはクックアウトの外気温）が90°F以上の場合、1時間だけ食べたり保管したりできます。
冷たいサイドディッシュの場合、食べ物が冷蔵庫またはクーラーを離れる（または温度が40°Fを超える）時点から2時間かかります。 冷たい料理をたくさんの氷の入ったクーラーに入れておけば、その時間を延長できるかもしれませんが、インスタント読み取り温度計を手元に置いて、食べ物の内部温度を定期的にチェックしてください。
残りのブリスケット、豚肉、rib骨、鶏肉、その他のバーベキューを冷蔵するには、肉を浅い容器に移し、40 F以下の安全な温度まで素早く冷やします。 残りのバーベキューは冷蔵庫に3〜4日間保管します。 3〜4日以内に食べる予定がない場合は、冷凍庫のコンテナまたはバッグで最大3か月間冷凍することができます。 真空密封されたバーベキューは、冷凍庫でさらに長く保ちます。 真空シーラーがバッグからすべての空気を除去するため、残った肉や鶏肉は品質を損なうことなく2〜3年間冷凍庫に保管できます。 バッグまたはコンテナに名前、梱包された日付、賞味期限をラベル付けすることを忘れないでください。
冷蔵庫と冷凍庫の温度を時々確認することをお勧めします。 冷蔵庫は40 F以下を登録し、冷凍庫は0 F以下を登録する必要があります。 冷蔵庫/冷凍庫の温度計は安価で便利です。 停電が発生した場合は、温度計を確認してください。 冷蔵庫の温度が2時間以上40 Fを下回った場合、残り物やその他の生鮮食品は廃棄してください。 冷凍庫に入れた食べ物は、それがどの程度満たされているかに応じて、24〜48時間は正常です。
バーベキューを再加熱する方法
残りのバーベキューを再加熱することになると、低くて遅いことが最善の方法です。 低速から中程度のオーブン（300 Fから325 F）がうまく機能します。 バーベキューが覆われないようにして、乾かないようにし、時々かき混ぜます。 または、蓋をしたフライパンまたは鍋で弱火で再加熱し、頻繁に攪拌します。 電子レンジの缶は別のオプションですが、不均一に加熱する傾向があります。 電子レンジを使用する場合は、必ず容器を回してバーベキューを頻繁にかき混ぜてください。 インスタント読み取り温度計でいくつかの場所で食べ物をチェックし、バーベキューが残り物の最低安全温度である165 Fに達していることを確認します。
肉が苦くなる可能性があるため、肉を再喫煙しないでください。 安全な温度に達するには時間がかかるため、スロークッカーを使用して残り物を再加熱しないでください。
真空密封で冷凍されたバーベキューは、冷蔵庫で解凍してから、袋の中で再加熱できます。 1ポンドの真空密封されたバーベキューバッグは、煮沸で調理するのに約15分かかります。沸騰点のすぐ下、または約190 Fの水です。 肉がまだ冷凍されている場合は、余分な時間をとってください。
残りのバーベキューを使用する方法
残りのバーベキューはおいしいサンドイッチを作るか、ジャガイモや野菜のグリルやサラダと一緒にメインディッシュとして楽しむことができます。 明らかなことに加えて、残りのバーベキュー肉と鶏肉を使用する多くの創造的な方法があります。
- クックアウトベイクドビーンズに細切りバーベキューブリスケットまたはポークを追加します。残し細切りポークバーベキューで濃厚でボリュームのあるブランズウィックシチューを作ります。オーブンに入る直前にマカロニとチーズのキャセロールの上に置いたり、スカラップしたポテトに細切り肉を加えたり、バーベキューソース、薄切り赤玉ねぎ、薄切り唐辛子、チーズと一緒にピザのトッピングとして残りのバーベキューを使用しますクミンとチリパウダーまたはタコス調味料でバーベキューし、タコスの殻または小麦粉のトルティーヤを埋めるために使用します。 おいしいブリトーを作るために、リフライドビーンを追加します。エンパナーダまたは卵ロールを細切りバーベキュー肉で満たします。または、ビスケットまたは三日月ロール生地を詰めるために使用します。 残りのポークリブを使ってボリュームのあるスープを作り、残りの細切りまたは刻んだチキンバーベキューをチーズのケサディーヤに加えます。
