ハルワ・ダイアル・マキナ

クリスティン・ベンラフキ

合計：90分
準備：75分
クック：15分
収量：120の2インチクッキー（120食分）

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栄養ガイドライン（1食当たり）
30	カロリー
2g	太い
3g	炭水化物
0g	タンパク質

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栄養成分表
サービング：120の2インチクッキー（120サービング）
一食当たりの量
カロリー	30
％デイリーバリュー*
総脂肪2g	2％
飽和脂肪0g	2％
コレステロール8mg	3％
ナトリウム18mg	1％
総炭水化物3g	1％
食物繊維0g	1％
タンパク質0g
カルシウム4mg	0％
*％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。

（栄養情報は成分データベースを使用して計算されるため、推定値と見なされる必要があります。）

これらのモロッコクッキーの名前（ハルワダイアルマキナまたはハルワテエルマキナ）は、大きなひだ付きチップを備えた手動肉挽き機に通して生地を成形する従来の方法に由来しています。また、生地をペストリーバッグまたはクッキープレスでパイピングすることにより、良い結果を得ることができます。

暗いチョコレートに端を浸すことは、オプションですが推奨されるステップです。装飾されていないビスケットは、さもなければ当たり障りのないものと見なされる可能性があります。また、ノンパレイルのボールや銀の糖衣錠で装飾された、またはリングに形作られたクッキーを見てきました。

私は義理の妹の伝統的に大きなバッチを半分にしました。彼女のレシピでは、食感を少し明るくするコーンフラワー（コーンスターチ）が必要です。必要に応じて、すべての小麦粉を使用できます。

デリケートなショートブレッドのテクスチャーとバター風味のより豊かなクッキーについては、チョコレートレシピのウィーンビスケットをお試しください。

材料

3個の大きな卵
砂糖2/3カップ
1/2カップ植物油
小さじ1バニラ（またはレモン1個からの皮）
ひとつまみの塩
1カップのコーンフラワー（コーンスターチ）
小麦粉3カップ
5 1/4オンスダークチョコレート

作成手順

手で、またはミキサーで、卵、砂糖、および油を、濃くなるまで泡立てます。バニラ（または皮）と塩を加え、コーンフラワーを滑らかになるまでかき混ぜます。やや硬いがしなやかな生地を形成するのに十分な小麦粉を混ぜる。

2つの大きなベーキングトレイに羊皮紙を並べます。手動の肉挽き器、ペストリーバッグ、またはクッキープレスに取り付けられた大きな溝付きチップを通して生地を送ります。はさみを使用して生地を2インチストリップに切り（生地を静かにひねるのが好きです）、裏打ちされたトレイでスティックをかなり近くに配置します。

オーブンを350 F（180 C）に予熱します。クッキーを一度に1つずつ、約15分間、または色が薄くなるまで焼きます。クッキーを入れた羊皮紙をラックに慎重に移して冷やします。

チョコレートを溶かしてテンパリングします

お湯の上に置かれたボウル、または電子レンジの半分のパワーの小さなボウルで、チョコレートの約3分の2を静かに溶かします。触って非常に暖かくなるまで、頻繁にかき混ぜながら、チョコレートを加熱し続けます（約114〜116 F（46〜48 C））。火から下ろし、残りのチョコレートを滑らかで冷めるまでかき混ぜます。溶けたチョコレートを再び非常に短時間加熱して、約88または89 F（31 C）の温度に戻します。

クッキーの端をテンパリングしたチョコレートにすぐに浸し、クッキーを羊皮紙またはワックス紙に戻します。チョコレートが固まったら、クッキーを密閉容器に移して保管します。

クッキーは、室温で数日間、または冷凍庫で最大2か月間保存されます。未開封の容器で、室温で冷凍クッキーを解凍します。

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