ラズロ・ポドール/ゲッティイメージズ
最高に熟した、ジューシーな夏のトマトは待つ価値がありますが、いくつかの工夫をすれば、その素晴らしいピリッとした味を保存して、年内に楽しむことができます。 以下の方法でトマトを缶詰にする、凍らせる、乾燥させる、または単に調理するだけです。 これらの方法の中には少し時間がかかるものもありますが、特別なスキルや非常に複雑なものを必要とするものはありません。
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缶詰トマト
スプルース
トマトの缶詰は、新鮮で熟したトマトを一年中楽しめるものに変える古典的な方法です。 皮をむいたトマトは、ソースにしたり、ピザに使用したり、シチューに入れたりするのに最適です。 必要なのは、トマト、大きな鍋、密閉可能な瓶、そして少しの時間です。 特別なスキルは必要ありません、お約束します。
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刻んだトマトの缶詰
ジョン・ブロック/ゲッティイメージズ
これらの缶詰の刻んだトマトは、上の皮をむいたトマト全体と比較して、1〜2ステップ余分にかかりますが、缶詰にした後はすでにすべて刻んでいるのでさらに使いやすくなっています。
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トマトピューレ
スプルース/モリー・ワトソン
この非常にシンプルなトマトソース（塩が入った調理済みのトマトピューレ）は、とてもベーシックなので、缶詰に最適です。 ハーブ、スパイス、または他のフレーバーエージェントは、後で使用する方法がわかったときに追加できます。
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冷凍トマト
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トマトの凍結は、完熟トマトを使用する準備ができるまで保持する最も簡単な方法です。 最初にそれらを剥がす必要はありません。実際、それらを凍結する行為自体がトマトを非常に簡単に剥がすことができます！
また、水分の少ないトマトで作られた缶詰のトマトや乾燥トマトとは異なり、ジューシーなまたはより柔らかい品種は大成功で冷凍できます。 もちろん、トマトの調理が必要なレシピで使用するのが最適です。解凍したトマトサラダではあまり見栄えが良くないことを知っておいてください。
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オーブンで乾燥させたトマト
スプルース/モリー・ワトソン
これらのオーブンで乾燥させたトマトは、乾燥していないので永久に保存されますが、瓶に入れてオリーブオイルで覆い、冷蔵庫に入れると、本当に長持ちします。 次に、それらを引き出してチョップし、冬のサラダ、パスタ、シチュー、またはローストに追加します。
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自家製トマトペースト
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これを「トマトペースト」と呼ぶのはほとんど正しくありません。 それはほとんど魔法のエリクサーであり、その豊かなトマトのエッセンスを触れるものすべてに追加します。 かなりの量の作業ですが、それだけの価値があります！ 寒い冬が過ぎ去り、無限の料理にたくさんの風味が加わります。 あなたの将来は、美しく熟したトマトをこの濃厚な風味の濃い色の自家製トマトペーストに調理するのに時間をかけた人に感謝します。
