Praline3001 / Flickr / CC 2.0まで
- 合計：20分
- 準備：5分
- クック：15分
- 収量：40人前
南部で非常に人気のあるキャンディー（しかし、その起源は証明されていません）、神性はグラニュー糖、白コーンシロップ、固く溶けた卵白で作られています。 白ファッジと呼ばれることもありますが、従来のファッジとはまったく似ておらず、ヌガー型のキャンディです。
追加には、ナッツ、チョコレート、ココナッツ、さまざまな香味料、砂糖漬けの果物が含まれる場合があります。 白砂糖を黒砂糖に置き換えると、キャンディーはシーフォームと呼ばれます。
神性を作るために乾いた日を選ぶようにしてください。 ほとんどのキャンディーは雨や湿度の高い日には固まりません。
材料
- 白いグラニュー糖2 1/2カップ
- 塩小さじ1/4
- 1/2カップライトコーンシロップ
- 水1/2カップ
- 大きな卵白2個（室温）
- バニラエッセンス小さじ1
- 1/2〜3/4カップのペカン（休日にはみじん切りまたはみじん切りの砂糖漬けのチェリー）
作成手順
材料を集めます。
中強火の中鍋で、砂糖、塩、コーンシロップ、水を沸騰させ、砂糖が溶けるまで絶えず攪拌します。
キャンディーの温度計を所定の位置にセットし、中弱火で調理を続けますが、温度が266 Fに達するまで攪拌しないでください（またはキャンディーが粒状のテクスチャーを持つことがあります）。
一方、温度が260 Fに達したら、硬いピークが形成されるまで、高速で電動ミキサーで卵白を叩きます。 シロップが266 Fに達したら、電動ミキサーで絶えず叩きながら、温かいシロップを卵白にゆっくりと注ぎます。
混合物の光沢がなくなるまで、約2〜3分間叩きます。 バニラを追加し、低速にします。
スプーンから落としたときに混合物がその形状を保持するまで、叩き続けます。 この時点ではおそらくミキサーには厚すぎます。
木のスプーンでペカンまたは刻んだ砂糖漬けのチェリーをかき混ぜます。
軽くバターを塗った小さじ2杯を使用して、1本のスプーンを使用してワックスを塗った紙に一部を落とし、くるくる回してキャンディーを他のスプーンから押し出します。 それらは、毛羽立った小片のように見えるはずです。 できるだけ早く作業します。 混合物が濃すぎて使用できない場合は、水を数滴加えます。
乾くまで立って楽しんでください！ しっかりと覆われた容器に室温で最大2週間保管します。
神の名前
最初の料理人がこの菓子を味わったとき、彼らはそれを「神」と宣言し、名前が固まったと推測されています。 それが南部の発明であるということに関しては、これは証明されていませんが、しばしばペカン（非常に南部の実）が時々付けられて、理論が生まれました。 ほとんどの食品史家は、アメリカのコーンシロップを使用しているため、アメリカのキャンディーであることに同意しています。
レシピタグ：
- キャンディー
- 神性キャンディ
- デザート
- アメリカ人
