ダーバンカレーマサラスパイスブレンドレシピ

ゲッティイメージズ

合計：15分
準備：10分
クック：5分
合計時間：15分
収量：スパイスの小瓶（16人前）

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ダーバンカレー料理を特別なものにしている理由と、他のインドのカレーと違うのはなぜですか？ポットに入るのは、ホットレッドカレーマサラスパイスブレンドかもしれません。

ダーバンカレーマサラは、おそらく南アフリカのカレーレシピでしか聞いていないスパイスブレンドです。チキンマサラ、マトンマサラ、または単なるマサラのいずれであっても、ダーバンカレーの文脈では、赤い色が特徴の非常に辛くてスパイシーなカレーパウダーのブレンドです。さらに、ガラムマサラはカレーマサラの材料として使用できますが、ガラムマサラと混同しないでください。

カレーマサラで私たちが発見したことは、本質的な成分はカイエンまたはチリパウダーからの熱であり、それが赤い色を与えることです。パプリカを使用する人もいますが、これは主に色を実現するためでもあります。第二に、カルダモン、シナモン、クローブ、またはこれら3つすべての組み合わせを組み込むことにより、スパイスに甘さのタッチがあります。スパイス。

ダーバンのカレー愛好家の多くは、自家製のカレーマサラを混ぜて、必要なときに使用するために気密な瓶に保管します。

材料

チリパウダー小さじ6（軽度）
カイエンヌのような小さじ1杯の唐辛子パウダー
グラウンドコリアンダー小さじ1（全体を使用することもできます）
クミン小さじ1
小さじ1/2地上のカルダモン（殻付きのポッド全体を使用する場合があります）
挽いたシナモン小さじ1/2（またはスティック全体）
フェヌグリーク小さじ1/2
小さじ1/2しょうが
クローブ小さじ1/8

作成手順

材料を集めます。

適切なスパイスジャーまたは容器を用意し、マイルドチリパウダー、カイエン、フェヌグリーク、ジンジャー、クローブを追加し始めます。

カルダモンとコリアンダーの種には、スパイス全体を使用し、芳香が出るまでフライパンで軽くトーストします。トーストしたら、乳棒と乳鉢で粉に挽く。スパイスがあなたが店で買うことができる地上のスパイスほど滑らかでなくても心配しないでください。スパイス全体が追加するフレーバーは価値があり、テクスチャーはキャラクターを追加します。

挽いた種をスパイスの瓶に入れます。瓶を振って、使用するまで棚に保管します。

楽しい！