自家製ビターの作り方：簡単なレシピ

忍耐が必要ですが、自宅でカクテルビターを作るのはとても簡単です。デビッド・チェイシー/ストックバイト/ゲッティ・イメージズ

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バーでは苦味が不可欠であり、マティーニからサゼラック、さらにその先までの多くのカクテルの重要な成分です。 AngosturaやScrappy'sなどの人気ブランドを在庫しているのは素晴らしいことですが、実際にはこの基本的なビターレシピを使って自分で簡単に作ることができます。

自家製の苦味は簡単ですが、苦味の最初のバッチを完了するには約25日かかります。あなた自身の苦味を持つ喜びはそれだけの価値があります。最良の部分は、さまざまなハーブやスパイスを使用して、レシピを自分の好みにパーソナライズできることです。

以下のレシピは、オレンジに重点を置いたアロマティックスタイルの苦味用であり、さまざまなカクテルでの全体的な使用に最適です。もちろん、必要に応じて材料を追加または削除できます。

次のバッチであなたを導くインスピレーションとして、市販の苦味のブランドを使用することさえできます。オレンジを追加するか、セロリ、グレープフルーツ、ラベンダー、レモン、ミント、または桃の優位性など、もう少しユニークなものを試してください。

材料

注：このレシピには複数のステップがありますが、この自家製の苦味は実行可能なカテゴリに分類され、注入の計画を立てやすくなります。

材料を集めます。

スパイスを石工の瓶に入れ、穀物アルコールで覆います。

ジャーを密閉し、混合物を冷暗所で15日間放置します。

瓶に1日1回、力強く振る。

アルコールをチーズクロスに通してきれいな石工の瓶に入れ、液体を乾燥成分から分離します。

大部分に負担がかかったら、布をボールに集めて絞り、できるだけ多くの液体を放出します。

後のために緊張したアルコール注入を保存します。他の何かと間違えないように、ボトルにラベルを付けます。

緊張した成分を混ぜて、すべての種子を粉砕し、微細な混合物（ほぼスラリーまたはペースト）を作成します。

このミックスをソースパンに入れ、4カップの水を加えます。（このすべてを使用することはできませんが、手元に置いておくと便利です。）

沸騰したら、火をふさいで下げ、約5〜7分間煮ます。

この混合物を元の瓶に注ぎ、蓋をして、5日間放置します。

繰り返しますが、1日1回激しく振ってください。

チーズクロスに水を通し、乾燥した材料を捨てます。

アルコール混合物を測定し、元の瓶に注ぎ、同量の注入水を加えます。

切断のために余分な水を保存します。

中火から強火の小さな鍋に砂糖を入れます。

絶えず攪拌し、砂糖が液体になり暗褐色になるまで砂糖をカラメル化します。

火から下ろして放冷します。

アルコールと水の混合物に砂糖を追加します（砂糖は1分間固化する場合がありますが、溶解します）。

ジャーを密閉し、ミックスを5日間放置します。

もう一度、毎日振ってください。

再度こし、ビターボトルまたは密閉性の高い蓋付きの小さなデカンタに注ぐ。

あなたが持っている苦味の量を測定することにより、余分な注入水（または普通の水）で苦味を切り取り、その半分の量の水を加えます。たとえば、苦味が1カップある場合は、1/2カップの水を加えます。

苦味は最大12か月間保存でき、冷蔵する必要はありません。

お気に入りのカクテルで使用してお楽しみください！

古いビターズボトルをリサイクルするか、点滴口とふた付きの小さなボトルを使用します。 Everclearなどを探してください。これらは通常、190プルーフ（95％ABV）以上です。必要に応じて、100プルーフのウォッカを使用することもできます。このプロセスには数週間にわたって多くの手順が必要になるため、現在地を追跡する必要があります。そのための簡単な方法は、指示を印刷し、完了時に各ステップをチェックすることです。

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