基本的な自家製カントリーマスタードレシピ

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合計：5分
準備：5分
クック：0分
プラス：8時間10分
収量：1カップ（16人前）

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栄養ガイドライン（1食当たり）
5	カロリー
0g	太い
1g	炭水化物
0g	タンパク質

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栄養成分表
サービング：1カップ（16人前）
一食当たりの量
カロリー	5
％デイリーバリュー*
総脂肪0g	0％
飽和脂肪0g	0％
コレステロール0mg	0％
ナトリウム65mg	3％
総炭水化物1g	0％
食物繊維0g	1％
タンパク質0g
カルシウム4mg	0％
*％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。

（栄養情報は成分データベースを使用して計算されるため、推定値と見なされる必要があります。）

マスタードは、多くのフレーバー、テクスチャー、品種が含まれる調味料の1つです。ほとんどのアメリカ人は、なめらかで明るい黄色の店で買った品種に慣れすぎていますが、自家製の品種のより複雑なフレーバーを経験しないのは残念です。マスタード作りが初めての方は、このレシピを始めるのに最適です。この基本的なカントリーマスタードは、粗挽きのマスタードシードとマスタードパウダーの両方を使用する、刺激のある、粒子の粗い、汎用のマスタードです。

マスタードのような自家製調味料は、ほとんどの市販の品種で見られる添加物、防腐剤、追加の砂糖、高果糖コーンシロップを避けるための素晴らしい方法です。また、この自家製のカントリーマスタードを試してみた後、店で買ったブランドに戻れないようにするのも簡単です！基本的なレシピを習得したら、材料、フレーバー、テクスチャーを自由に試してみてください。ジューシーなソーセージや肉のマリネから、シンプルなハムのサンドイッチまで、どれだけ美味しいマスタードを作ることができるか驚くでしょう。

材料

黄色いマスタードシード大さじ2（粗挽き*）
マスタードパウダー1/4カップ（茶色または黄色）
冷水1/4カップ
白ワインビネガー大さじ2（またはアップルサイダービネガー）
小さじ1の塩

作成手順

マスタードシードを希望のテクスチャーに挽きます。*カントリーマスタードに関しては、「正しい」テクスチャーはありませんが、多くの場合、粗いテクスチャーは特にノスタルジックです。

マスタードパウダーと挽いた種子を水と混ぜます。 10分間座ってみましょう。

10分後、酢と塩を加えます。よく混ぜます。

使用する前に、密閉蓋付きの容器で一晩冷蔵してください。

*注意：テクスチャのさまざまなバリエーションに加えて、マスタードシード全体を粉砕する方法がいくつかあります。一部の料理人は、粗挽きまたは細挽きをすばやく蹴ることができるスパイスまたはコーヒーグラインダーの使いやすさと使いやすさを好みます。他の料理人は、昔ながらの乳鉢と乳棒を手で挽くことを選択しますが、これは料理人が完成品をよりコントロールできると言う人もいます。どちらの方法を選んでも、テクスチャをいじって、好みやマスタードの用途に最適なものを見つけてください。

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