シーフードガンボ。 Jupiterimages / Stockbyte / Getty Images
- 合計：3時間45分
- 準備：45分
- クック：3時間
- 収穫：6から8を提供します
このシーフードガンボは、古典的なルー、ハーブ、オクラ、野菜とともに、さまざまな貝で作られています。
材料
- 1 1/2カップのカニ肉
- 2ポンドのエビ（殻付き）
- 3クォートの水
- 2つの小さな月桂樹の葉
- 小さじ1杯のレモン汁
- 小玉ねぎ1個（くさびにカット）
- 味の塩
- 黒コショウを味わう
- パセリ小さじ1
- 2ポンドオクラ（スライス）
- 大さじ4のベーコングリース、またはバターまたはアヒルの脂肪（分割）
- トマト4個（皮をむいて刻んだもの）
- 玉ねぎ2個（細かく刻んだもの）
- ピーマン2個（細かく刻んだもの）
- 小さじ1/2砕いた赤唐辛子（または味）
- ブラウンルー4杯（以下のレシピを参照）
- オプション：塩、胡pepper、タイム、パセリ、味
- オプション：米（調理済み）
作成手順
大きなダッチオーブンで、ベイリーフ、レモンジュース、タマネギのくさび、塩、コショウ、パセリの入った水を沸騰させます。
エビを洗ってストックに追加します（皮をむいていない）。 2分間煮る。
エビの皮をむきます。 ダッチオーブンでストックにシェルを返し、後で使用するために取っておきます。
とりあえず冷蔵庫にエビとカニの肉を入れます。
スライスしたオクラを大さじ2杯のベーコングリースまたはバターで大きく重いフライパンまたはソテーパンでソテーします。
オクラが柔らかくなったら、シチュー鍋に移してトマトを加えます。 よくかき混ぜ。
フライパンをきれいにして、残りの大さじ2杯のベーコングリース、バター、またはアヒルの脂肪を加熱します。 玉ねぎのみじん切り、ピーマン、赤唐辛子を柔らかくなるまで炒めます。 シチュー鍋にトマトとオクラを加えます。
鍋でルーを温めます。 予約したエビのストックをこし、ストックの約2クォートをルーにかき混ぜます。
よく混ぜたら、大きなシチュー鍋に他の材料を加えます。
沸騰させて、1時間半煮沸し、必要に応じてさらにストックを加えます。
味に塩、コショウ、タイム、パセリを加えてください。 1〜2時間長く煮ます。 予約済みのエビとカニの肉を加え、15分間加熱します。
必要に応じて、熱いご飯を添えてください。
レシピタグ：
- トマト
- 前菜
- ケイジャン
- 秋
