柑橘バターレシピのグリルウォールアイ

peredniankina /ゲッティイメージズ

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栄養成分表
サービング：2人前
一食当たりの量
カロリー	453
％デイリーバリュー*
総脂肪22g	28％
飽和脂肪8g	41％
コレステロール31mg	10％
ナトリウム612mg	27％
総炭水化物59g	21％
食物繊維5g	18％
タンパク質12g
カルシウム324mg	25％
*％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。

（栄養情報は成分データベースを使用して計算されるため、推定値と見なされる必要があります。）

このスケトウダラのレシピでは、シトラスバターとトーストしたペカンの混合物で魚を味付けします。スケトウダラのグリルは、あらゆる機会に美味しい料理です。 2人での静かなディナーや小さなディナーパーティーの中心的存在になります。

スケトウダラの切り身には、細かい白いフレークとマイルドな風味があり、骨はほとんどありません。ウォールアイのグリルのためのこのレシピはシンプルに保つため、魚の風味が輝きます。ウォールアイは、グリルするのが楽しい多目的魚です。

ウォールアイはアメリカ北部とカナダのレクリエーション漁師のお気に入りです。 3州（ミネソタ州、サウスダコタ州、およびバーモント州）の州魚であり、サスカチュワン州で称賛されています。市販の魚のウォールアイを新鮮なものや個別に急速冷凍したものを見つけることができます。

ウォールアイを丸ごと購入するときは、ピンク色の肉が豊富な魚を探してください。魚が新鮮であっても目は平らで不透明なので、鮮度の指標として使用することはできません。

材料

材料を集めます。

バター、チャイブ、ジュース、ペカンの半分を小さなボウルに入れてよく混ぜます。刻んだペカンの残りの半分をガーニッシュ用に予約します。

グリルを予熱します。

熱くなったら、12インチの正方形のアルミ箔を取り、2インチごとに2インチのスリットを切ります。焦げ付き防止スプレーでスプレーするか、オイルでブラッシングし、グリルの上に置きます。アルミホイルを使用することで、魚はグリル格子にくっつきません。

ホイルの上にスケトウダラの切り身を置き、塩とコショウを振りかける。

8〜12分間焼きます。フィレは、魚がフォークで簡単に剥がれ、140 Fの内部温度に達したときに行われます。

魚が完成する2〜3分前に、フィレにピーカンバターを塗ります。魚の調理が終わったら、火から切り身を取り除きます。

切り出す前に、残りのペカン片を上からフィレットで振りかけます。

サーブしてお楽しみください！

完璧にグリルしたウォールアイは、柔らかくてフレーク状の肉があります。魚が硬い場合は、調理時間が長すぎたか、調味料が多すぎた可能性があります。ウォールアイの水銀含有量が高くなっていることに注意してください。大人は1か月に2人前まで消費を制限する必要がありますが、0〜12歳の子供は1か月に1人分のみです。米国の漁業は、「えらい」エコ格付けを取得し、カナダの漁業は、ドリフトガーネットを使用することにより「最悪」のエコ格付けを取得します。

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