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- 合計：95分
- 準備：30分
- クック：65分
- 収量：1 1/2クォート= 6人前
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 485 | カロリー |
| 21g | 太い |
| 31g | 炭水化物 |
| 37g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：1 1/2クォート= 6サービング | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 485 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪21g | 27％ |
| 飽和脂肪7g | 35％ |
| コレステロール98mg | 33％ |
| ナトリウム467mg | 20％ |
| 総炭水化物31g | 11％ |
| 食物繊維5g | 19％ |
| タンパク質37g | |
| カルシウム121mg | 9％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
この牛肉野菜スープは、にんじん、ジャガイモ、ネギ、トマト、インゲンと共に牛肉のチャックの塊で作られています。 ビーフストックとの相性がいい、ボリュームのあるビーフ野菜スープのレシピです。 ビーフチャックを自分で切るか、食料品店のビーフシチュー肉を代用してください。
材料
- 1 1/2ポンド ビーフチャック（1インチキューブにカット）
- 中くらいのニンジン3個（皮をむいた）
- 3つの大きなセロリの茎
- ユーコンゴールドポテト1個
- 1ねぎ
- 4ローマトマト
- 一握りのサヤインゲン（新鮮）
- 中玉ねぎ1個（皮をむいた）
- にんにく1片（皮をむき、みじん切りにしたもの）
- エキストラバージンオリーブオイル大さじ2
- 赤ワイン1カップ
- 2クォートのビーフスープまたはストック
- 1ベイリーフ
- ダッシュ塩
- ダッシュ白胡pepper（味）
- 大さじ1タイムの葉
作成手順
オーブンを300 Fに予熱します。
オランダの大きなオーブンまたはオーブンに耐える重いスープ鍋で、少量の油で強火で牛肉を四方に焦げ目をつけます。
ワインを加えて、パンの底にある小さな風味豊かな部分をこすり落とします。 さらに1、2分、またはワインが約半分に減ったように見えるまで調理します。
牛肉とベイリーフを加え、中火に熱を加えて沸騰させます。 その後、鍋をオーブンに移し、45分間煮込みます。
その間に、ニンジン、セロリ、タマネギ、ジャガイモ、トマトを1/2インチのサイコロに切ります。 サヤインゲンの両端を切り取り、1/2インチの部分に切り刻みます。
ネギの茎と緑色の部分を切り取り、捨てます。 白い部分を縦にスライスし、汚れを洗い流します。 その後、ネギを細かく刻みます。
少しの油で中火から強火にかけた大きなソテーパンを用意します。 にんじん、セロリ、タマネギ、ニンニク、ネギを加え、2〜3分間、またはタマネギがやや半透明になるまで調理します。
トマトとサヤインゲンを加え、さらに攪拌しながら、1分間調理します。 火から下ろして、牛肉の調理が終わるのを待ちます。
牛肉ができたら、オーブンからコンロに鍋を移します。 調理した野菜とさいの目に切ったジャガイモをスープに加え、弱火で15分間調理します。 煮るだけです。
次に、新鮮なタイムを追加して、さらに5分間、またはポテトが柔らかくなり、蒸し焼きになるが、どろどろになるまで調理します。 コーシャ塩と白胡pepperで味付けし、盛り付けます。
レシピタグ：
- サヤインゲン
- 前菜
- アメリカ人
- 秋
