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- 合計：25分
- 準備：20分
- クック：5分
- 各ロティ：5分
- 収量：18から20ロティス/サービング
Besan Ki Rotiは、ほとんどのインド料理の素晴らしい伴奏です。 この段階的なレシピでそれらを作る方法を学びます。 開始から終了まで単一のBesan Ki Rotiを作成するのにかかる時間はせいぜい1 1/2〜2分であるため、そこにあるステップの数に惑わされないでください。
材料
- 全粒粉1カップ
- ベンガルグラム粉1カップ/ベサン
- 汎用小麦粉1カップ
- 水（ヨーグルトまたはミルクは、非常に柔らかいブザンキロティスを生成します）
- ダッシュソルト（または味見）
- 大さじ2杯。 植物油（またはキャノーラ/ひまわり料理油）
作成手順
すべての小麦粉と塩を深いミキシングボウルに入れます。 よくかき混ぜて混ぜ合わせます。 約5〜6杯を取り出し、ロティスをロールアウトするときのために皿の上に置いておきます。
ミキシングボウルの小麦粉の中心にウェルを作ります。 井戸に少量の水を注ぎ、そこに小麦粉を混ぜ始めます。 水でゆっくりと進み、必要な場合にのみ追加します。 小麦粉を湿らせて、生地を作り始めます。 生地が固まり始めたら、こねてしっかりとこねます。
この段階でのオイルの追加はオプションです。 非常に滑らかな生地と柔らかいBesan Ki Rotisになります。
出来上がった生地は、滑らかで、中程度から柔らかいものでなければなりません。 終了したら、カバーをして、10〜15分間置いておきます。
生地をおよそ18から20の等しい部分、おおよそゴルフボールのサイズに分割します。
手のひらの間で転がし、ボールが滑らかで割れ目がなくなるまで、穏やかな圧力をかけます。 必要な数だけ作成し、展開する準備をしてください。
前に取っておいた小麦粉の一部を使用して、滑らかで清潔で乾燥した表面を軽く小麦粉にします。 この小麦粉で1つのボールをコーティングします。 これにより、ボールが転がり面にくっつくのを防ぎます。
生地のボールを指で平らにして、転がす準備をします！ 4インチの円になるまで円を描くように回転します。
Besan Ki Rotiをロールするときに生地がくっつかないように、両側の円を軽くコーティングします。
完全に巻かれたBesan Ki Rotiのサイズは、約6〜7インチです。 これは固定サイズではありません。 巻き取ったBesan Ki Rotiは薄すぎてはいけません。ローストしても膨らむことはありません。
中火でフライパンを熱し、巻き取ったブザンキロティをその上に置いて調理します。
Besan Ki Rotiは、表面に隆起が見られるようになると、最初のフリップの準備ができています。 へらを使用して、反対側に入れます。 下を向いていた（そして現在は上になっている）面には、全体に明るい茶色の斑点があります。
反対側のチェックを続け、最初の側に似ているように見えたら2回目のフリップを行います。
2回目のフリップの後、約10秒待ってから、折り畳んだキッチンタオルを使用して、ブザンキロティの端をそっと押します。 これにより、膨らむようになります。
膨らんだら、Besan Ki Rotiは完成です。 フライパンから取り出して、すぐに出すか、容器に保存します。 Besan Ki Rotiが気球になった蒸気は、火から取り除かれた後すぐに放出されるため、容器にキッチンタオルを敷いて、Besan Ki Rotiを暖かく、柔らかく、湿気がないようにします。
次のものから始めて、すべての生地を使い果たすまで続けてください。
チップ
- 始める前に手をよく洗ってください。 小麦粉、水/ヨーグルト/牛乳、塩と野菜/キャノーラ/ヒマワリの食用油をすべて1か所で整理して、走らないようにしましょう。小麦粉で覆われた手で後ほど！水でゆっくり。 必要な場合にのみ、追加してください。 水の代わりに、ヨーグルトまたはミルクを使用することもできます。 結果は本当に柔らかいブザン・キ・ロティスです。本当に柔らかいブザン・キ・ロティスの秘密は、混練にあります。 生地は滑らかで、ちょうど良い柔らかさでなければなりません。 必要に応じて水/ヨーグルト/ミルクを加え、適切な粘稠度が得られるまでこね続けます。Besan Ki Rotisを熱いうちに食べ、自分で食べる場合は少量のギーを添えます。 カレー、ピクルス、またはダールを添えて素晴らしい食事をお楽しみください。
レシピタグ：
- クイックパン
- 前菜
- インド人
- パーティー
