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- 合計：75分
- 準備：45分
- 料理：30分
- 収量：6人から8人に対応
このおいしい、香り高いご飯と鶏肉料理は、ムンバイ（以前はボンベイとして知られていました）のイスラム教徒コミュニティによって作られました。そのため、ボンベイビリヤニの名前です。 一度試してみると、あなたは夢中になります！ ライタとお好みのサラダを添えてください。
材料
- 6〜8杯の植物油（分割使用）
- 大きな玉ねぎ4個（非常に薄くスライス）
- 6個のベビーポテト（半分にカット）
- 卵6個（ゆで）
- 飾り：大さじ2杯が溶けたギー
- 飾り：数滴のオレンジ色の食用色素
- 米の場合：
- 2ポンドのバスマティライス
- ナツメグ小さじ1/4
- 小さじ1/4メース
- 黒胡pepper10個
- シナモン2本
- 茶さじ1杯
- 小さじ1/2
- マリネの場合：
- 3ポンドの手羽先（手羽先の上部の肉質部分-小さなドラムスティックのように見えます！）
- レモン汁大さじ2（レモン1個から）
- 3〜4個の青唐辛子（乳鉢と乳棒で粗く砕いた）
- ヨーグルト1カップ
- 6〜8枚のミントの葉（細かく刻んだもの）
- 小さじ2杯のコリアンダーパウダー
- ニンニクペースト大さじ2
- しょうが大さじ2
- オプション：赤唐辛子パウダー
- 黒胡pepper小さじ1/2
- 8〜10個の干し梅
- 小さじ1の塩
- マサラの場合：
- 大さじ3〜4杯のギー
- シナモン2本
- 6グリーンカルダモン
- 5クローブ
- コショウ10個
- 5大きな黒いカルダモン（バディエライチ）
- 月桂樹2枚
- 茶さじ1杯
- 4つの大きなトマト
作成手順
深い鍋を取り、中火で大さじ3〜4杯の野菜/キャノーラ/ヒマワリの食用油を入れます。
薄くスライスしたタマネギをこのフライパンに加えて、頻繁にかき混ぜながら、淡い黄金色になるまで炒めます。 これには最大15分かかる場合があるため、しばらくお待ちください。
玉ねぎを揚げている間に、鶏肉をマリネします。 これを行うには、鶏肉を深いミキシングボウルに入れます。 その上にレモン汁を注ぎ、グラデーションで他のすべてのマリネを追加します。
スプーン（または手）を使用して、すべてを混ぜ合わせ、鶏肉がマリネでしっかり覆われるようにします。 玉ねぎの半分を準備ができたら、しばらくしてこのマリネに追加します。 鶏肉を脇に置いてマリネします。
タマネギの準備ができたら、半分を鶏肉に追加し（残りの半分を後の分のために確保）、よくかき混ぜ、ラップで覆い、冷蔵庫に30分間入れてマリネします。
鶏肉がマリネする間、私たちはご飯を炊きます。 これを行うには、まず水がきれいになるまで流水で何度もご飯をよく洗います。
次に、米と記載されている他のすべての材料を調理するために、深い鍋に入れます。 8〜10カップのお湯をご飯に加えます。 中火で調理します。 ほぼ4分の3の方法で「ほぼ調理」したいので、ご飯を注意深く見てください。
テストするには、1つか2つを選んで、人差し指と親指でマッシュしてチェックします。 「ほぼ調理済み」の穀物は、まだ中心部で少し硬くなります。
米が「ほぼ完成」したら、火から下ろし、流しの上のザルに入れます。 後で使用するために取っておきます。
次に、深皿で3〜4杯のオイルの2番目のロットを加熱します。 暑いときは、ベビーポテトを加え、外側が金色になるまで炒めます。 スロットスプーンで水切りし、後で使えるようにペーパータオルの上に置いておきます。
深い鍋/鍋でギーを加熱します。 この鍋でビリヤニを組み立てるので、鶏肉、ジャガイモ、米を一緒に入れるのに十分な大きさであることを確認してください。
熱いときは、シナモン、緑のカルダモン、クローブ、胡pepper、大きな黒いカルダモン（バディエライチ）、月桂樹の葉、シャヒエラのスティックを追加します。 飛散が止まり、スパイス全体が芳香を帯び始め、少し暗くなるまで炒めます。
トマトを加えて、よくかき混ぜながら2分間炒めます。
鶏肉とすべてのマリネを追加します。 よくかき混ぜてすべてを混ぜます。 鶏肉が柔らかくなるまで、食べる人を加えたり頻繁にかき混ぜたりせずに調理します。
フライドポテトを鶏肉に加え、よくかき混ぜます。
ゆで卵を鶏肉の上に（ランダムに隙間をあけて）煮込みます。
鶏肉の上に炊いたご飯をスプーンで入れて層を作ります。
食べ物の色を追加し、フォークを使用してご飯を「ラッフル」し、食べ物の色を混ぜます。
残りの茶色のタマネギをこの上に振りかけ、溶けたギーの大さじ2杯を仕上げます。
鍋をしっかりと覆い、弱火で煮込み（15分ほど）煮込みます。
鍋を開き、ビリヤニを静かにかき混ぜてよく混ぜます。
ライタとカチュンバーのサラダで熱々のサービング
レシピタグ：
- ご飯
- 前菜
- インド人
- 家族との夕食
