楽しくておいしい自家製マーマレード、このレシピには、バーボン、ベーコン、コーヒー、メープルなどの素晴らしいフレーバーが含まれています。 Visage / Stockbyte / Getty Images
- 合計：2時間40分
- 準備：10分
- 料理：2時間30分
- 収量：2 1/2パイント（80人前）
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 76 | カロリー |
| 5g | 太い |
| 3g | 炭水化物 |
| 4g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：2 1/2パイント（80人前） | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 76 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪5g | 6％ |
| 飽和脂肪1g | 7％ |
| コレステロール12mg | 4％ |
| ナトリウム191mg | 8％ |
| 総炭水化物3g | 1％ |
| 食物繊維0g | 0％ |
| タンパク質4g | |
| カルシウム8mg | 1％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
ベーコンは、ウイスキーと同じ熱意で私が崇拝する数少ないものの一つです。 最近、私はシェフがベーコンマーマレードを作ることについて読んで、私はそれのために自分のレシピを作成することに手を試すことにしました。
バーボンはベーコンとマーマレードのフレーバーを自然に補完しているように見えたので、コーヒー、ブラウンシュガー、チポトレソース、メープルシロップでフレーバーのプロファイルを完成させました。 完成したフレーバーは、甘くてスパイスの効いた非常に興味深い新しいマーマレードです。
このレシピは準備が簡単で、さまざまな用途があります。 BLTサンドイッチのベーコンの代わりにこのバーボンベーコンマーマレードを試してみてください。ベーグルにクリームチーズをトッピングしたり、ハンバーガーのトッピングとして使用したりできます。 これを次のパーティーのディップに簡単に組み込むこともできます。
材料
- 2ポンドのスモークベーコン、1インチピースにカット
- みじん切りの中玉ねぎ2個
- ニンニク3個、みじん切り
- 1/2カップバーボンウイスキー（オールドチャーター101をお勧めします）
- ブラウンシュガー大さじ6
- 1/2カップのアップルサイダービネガー
- 1/2カップメープルシロップ
- cupれたてのコーヒー2杯
- 6ダッシュタバスコチポトレペッパーソース
- 生挽き黒胡pepper 6粒
作成手順
大きくて重い底の鍋で、ベーコンがカリカリになり始めるまでベーコンを中火で炒めます。
鍋からベーコンを取り出し、ペーパータオルで裏打ちされたプレートに流します。
刻んだタマネギとニンニクを鍋に入れたベーコン脂肪に加え、タマネギが半透明になるまで調理します。
タマネギとニンニクの混合物をポットから取り除き、レンダリングされたベーコン脂肪を廃棄するか、別の重い底のあるポットを使用します。 鍋にベーコンとタマネギとニンニクの混合物を加えます。
残りのすべての材料（タバスコとコショウを除く）を鍋に追加します。 強火で沸騰させ、沸騰したまま熱を弱めます。
30分ごとに鍋をチェックしながら、2時間煮込みます。 材料が乾燥し始めたら、必要に応じて1/2カップの水を追加します。
2時間後、ほとんどの液体を減らす必要があります。 マーマレードの水が多すぎる場合は、さらに30分間煮込みます。
火から下ろし、30分間休ませて冷まします。
タバスコチポトレソースとコショウを加えます。 かき混ぜます。
鍋の内容物を、刃の付いたフードプロセッサーに移します。
内容物を5〜6秒間パルスして、すべての成分を一緒に混ぜます。 ブレンドしすぎると、目的のテクスチャが失われます。
しっかりとふたをした清潔で無菌の瓶に保管してください。 開いたら、冷蔵庫に保管するだけ
レシピタグ：
- ベーコン
- アメリカ人
- ピクニック
- 調味料
