パルメザンコーティングレシピのブルシン詰めチキン

ダイアナ・ラトレイ

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ハーブと野菜を添えたブルシンチーズは、これらのおいしいチキンの胸肉ロールの詰め物です。刻んだニンジンと刻んだクルミは詰め物に素晴らしい風味と色を与え、パン粉とパルメザンチーズのシンプルなコーティングが食感を加えます。

切り刻んだニンジンを省略したり、別の野菜を追加したりしてください。細かく刻んだ青ネギまたは刻んだソテーしたキノコは良い代替品です。または、新鮮なハーブまたは小さじ1杯または2杯の準備済みのペストを充填混合物に追加します。

基本的なベシャメルソース、チーズソース、またはマッシュルームスープの凝縮クリームと約1/3カップの牛乳で作られたシンプルなソースをチキンに添えます。

材料

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オーブンを350 F（180 C /ガス4）に加熱します。

鶏の胸肉の半分を、ラップまたはワックスペーパーで挟みます。平らにして非常に薄くなるまで、肉mallの平らな面でそっと叩きます。また、鶏の胸肉が非常に大きい場合は、鶏の胸肉を水平に半分に切り、各鶏の胸肉から2つのカツレツを作ることができます。非常に薄くなるまでそれらを打ちます。

小さいミキシングボウルで、滑らかになるまで小麦粉でブルシンチーズを打ちます。刻んだニンジン、ナッツ、パセリの半分をかき混ぜます。チキンの各部分にブルシンチーズの約4分の1を置きます。二つ折りにし、チキンをブリトー風に巻き上げます。エッジを一緒に押してシールします。

小さなボウルに、残りのパセリ、上質なパン粉、パルメザンチーズを混ぜます。

鶏肉のロールに溶かしバターをたっぷり塗り、パン粉入りの混合物でロールバックします。

チキンロールを、縫い目側を下にして8インチの正方形のグラタン皿に入れます。残りのパン粉混合物を振りかけます。

予熱したオーブンでチキンロールを40〜45分間、またはチキンが柔らかくなるまで焼きます。鶏肉は、インスタント読み取り温度計で少なくとも165 Fを記録する必要があります。

ブルシンチーズ代替品：4オンスのクリームチーズと1オンスのバターを組み合わせます。ニンニクの小さなクローブの半分を（必要に応じて）マッシュし、小さじ1/2のみじん切りパセリ、小さじ1/2のみじん切りのチャイブ、新鮮な少量のニンニクと一緒にクリームチーズブレンドに加えます。挽いた黒胡pepper。混合物を完全にブレンドし、レシピでブルシンチーズの代わりに使用します。手持ちの場合は、細かく刻んだ新鮮なハーブを追加します。ディル、タイム、オレガノも良い選択です。最高のフレーバーを得るには、混合物を1時間程度冷やします。

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