ジャミードジャースビスケット。 エレイン・レム
- 合計：25分
- 準備：15分
- クック：10分
- 収量：20ビスケット（12人前）
英国は、ビスケット（アメリカではなく、イギリスの意味でのビスケット）で有名です。このビスケットは、英国人のお茶や、愛されていると言われているカップパに対する英国人の愛を称えています。 英国では、ビスケットは固くて平らで、種なしの小麦粉製品であり、米国のクッキーやクラッカーによく似ています。
英国で人気のビスケットのリストの上位に位置するビスケットの1つは、ジャム（ジャミー）ドジャーです。これは、ジャムで満たされたショートブレッドのような2層のクッキーで作られたビスケットです。 使用するジャムの種類はさまざまです。 シュルーズベリービスケットとも呼ばれます。
ジャミードジャーは通常、イチゴ、ラズベリー、ブラックベリーなどのダークジャムで作られますが、お気に入りを使用しても構いません。 レモンカードは素敵なビスケットになります。
ジャミーは、英国では「ラッキー」を意味するスラングです。 だから、ジャミー・ドジャーは、トラブルから抜け出すことができる詐欺師または悪党です。 クッキーの名前は、1930年代以降イギリスで最も人気のあるコミックの1つである「ザビーノ」コミックからロジャーザドジャーのキャラクターにちなんで名付けられたと言われています。 Dennis the Menaceは、「The Beano」から生まれた別のキャラクターです。
Jammie Dodgersは、英国のBurton's Biscuits Companyによって50年以上生産されているクッキーのブランド名です
材料
- 2カップ/ 300グラムの汎用小麦粉（ロールアウト用に追加）
- 4 1/2杯（65グラム）のキャスターシュガー（粉末砂糖または超微細砂糖を使用できます）
- 小さじ1塩（海塩フレークまたはコーシャ）
- ベーキングパウダー小さじ1/2
- 4オンス（125グラム）バター（非常に冷たい）
- 1/4カップダブルクリーム（ヘビーまたはホイップクリームを使用できます）
- 1つの大きい卵
- 卵黄1個
- バニラポッド1個（種を取り除いたもの、またはバニラティースプーン1杯）
- 大さじ6ジャム
- 飾り：飾るために粉砂糖（粉砂糖または製菓用砂糖）
作成手順
小麦粉、砂糖、塩、ベーキングパウダーをフードプロセッサーのボウルに入れます。 コールドバターを細かく刻み、プロセッサーに追加します。 混合物が細かい砂に似るまで数回パルスします。
クリームを卵、卵黄、バニラシードで軽く泡立てます。 フードプロセッサーを作動させながら、卵とクリームの混合物をゆっくりと上部漏斗に注ぎます。 混合物が一緒になったらすぐに停止します。
生地を軽く粉をまぶしたワークトップの上に傾け、そっとまとめてボールにします。
ペストリーをラップで包み、少なくとも30分または最大24時間冷蔵庫で休ませます。
調理する前に、オーブンを325 F（160 C）に加熱します。
生地が落ちたら、冷蔵庫から取り出して室温に戻します（約15分）。
作業面に無地の小麦粉（多目的小麦粉）を強く吹き付けます。 生地を1/4インチの厚さ（1/2センチメートル）に広げます。
2インチ（5センチ）のプレーンまたは溝付きのクッキーカッターを使用して、できるだけ多くのビスケットをカットすると、少なくとも20ダース作ることができるはずです。
ビスケットの半分で、中心から小さな1/4インチの穴（1/2センチメートル）の穴を切り取ります。
穴あきビスケットを、穴あきと穴あきの両方で、耐油紙またはベーキングパーチメントで裏打ちされたベーキングトレイに置きます（トレイのサイズに応じて、バッチでこれを行う必要があります）。
予熱したオーブンで10〜12分、黄金色になるまで調理します。
オーブンから取り出して、完全に放冷します。
ジャムの少量を各ビスケットベースに置き、ビスケットの端から1/4インチ（1/2センチ）以内に広げます。 ジャムがビスケットの上に均一な層を作成することを確認してください。 入れすぎるとこぼれ、使用しすぎるとビスケット層がくっつきます。
一番上のビスケット層を上に置き、少しひねりを加えます。これはジャムを広げるのに役立ちます。
ビスケットをトレイに戻し、オーブンに5分間戻してジャムを少し調理します。
もう一度、オーブンから取り出して冷まします。 出す前に粉砂糖（粉砂糖または製菓用砂糖）を振りかけます。 できるだけ早く食べるか、密閉されたブリキまたはプラスチックの容器に保管してください。
レシピタグ：
- クッキー
- デザート
- 英国人
- ボクシングデー
