ダイアナ・ラトレイ
- 合計：15分
- 準備：10分
- クック：5分
- 収量：6人前
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 378 | カロリー |
| 15g | 太い |
| 58g | 炭水化物 |
| 5g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：6人前 | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 378 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪15g | 19％ |
| 飽和脂肪6g | 29％ |
| コレステロール28mg | 9％ |
| ナトリウム68mg | 3％ |
| 総炭水化物58g | 21％ |
| 食物繊維1g | 3％ |
| タンパク質5g | |
| カルシウム173mg | 13％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
このすてきな黒砂糖ピーカンプラリネソースは、非常に簡単に準備できるデザートソースであり、アイスクリーム、パンプディング、またはチーズケーキでこの世界から出ています。 さらに深みのある風味にするには、ペカンをトーストできます。 これはトーストしたアーモンドやヘーゼルナッツにも最適です。
材料
- 薄茶色の砂糖1 1/4カップ
- 3/4カップのエバミルク
- バター大さじ1（塩漬けまたは無塩）
- 小さじ1/2バニラエッセンス
- 刻んだペカン1/4カップ
作成手順
材料を集めます。
弱火の小さな鍋に、黒糖、エバミルク、バターを混ぜます。
ソースが滑らかでシロップ状になるまで、または約5分間ソースを調理し、かき混ぜます。 ゴツゴツしているように見える場合は、メッシュのふるいにかけます。
バニラエッセンスとピーカンを混ぜます。 ソースは冷めると濃くなります。
プラリネソースをアイスクリーム、チーズケーキ、またはパンプディングで温めます。
残りのペカンプラリネソースを冷蔵し、電子レンジまたはコンロで加熱してから使用します。
チップ
- ピーカンをトーストする方法。 ピーカンをトーストするには、乾いたフライパンまたはフライパンに広げます。 パンを中火にかけ、ペカンを軽く焦がし、芳香が出るまで絶えず調理、攪拌、回転させます。 プレートに移して調理プロセスを停止します。 または、ペカンを天板に広げて、予熱した350°Fオーブンで約5分間焼いて、頻繁に確認して攪拌します。
プラリネソースからプラリネキャンディを作る
このソースのレシピは、キャンディー温度計で約234 Fの柔らかいボールステージで調理するとプラリネキャンディーに変わります。 温度計なしでソフトボールステージをテストするには、少量のシロップを冷水に落とします。 水中でボールを形成するが、指で拾ったときに平らになる場合、それは適切な温度です。
熱からシロップを取り除きます。 ペカンとバニラを追加し、木のスプーンでキャンディーを厚くなり、光沢がなくなるまで約2〜3分叩きます。 バターを塗ったベーキングシートまたはワックスを塗った紙の上にキャンディをすばやくスプーンで入れて、パテを作ります。 食べる前に完全に冷ましてください。 層間をワックス紙またはパーチメント紙で覆い、室温の密閉容器に保管します。
プラリネキャンディの歴史
この菓子は、もともとアーモンドで作られ、食事の最後に消化を助けると考えられていた1750ルイジアナにまでさかのぼります。 原住民のクレオールとケイジャンは、この地域の豊富なペカンを使用し、白砂糖を黒砂糖で置き換えることにより、このフランスのレシピをワンアップしました。 今日、それは南部の料理の伝統です。
レシピタグ：
- ソース
- デザート
- ケイジャン
- ポットラック
