バターミルク揚げインゲン

スプルース

合計：25分
準備：15分
クック：10分
収量：約6人前

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栄養ガイドライン（1食当たり）
215	カロリー
4g	太い
38g	炭水化物
8g	タンパク質

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栄養成分表
サービング：約6人前
一食当たりの量
カロリー	215
％デイリーバリュー*
総脂肪4g	5％
飽和脂肪1g	5％
コレステロール2mg	1％
ナトリウム1202mg	52％
総炭水化物38g	14％
食物繊維9g	32％
タンパク質8g
カルシウム194mg	15％
*％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。

（栄養情報は成分データベースを使用して計算されるため、推定値と見なされる必要があります。）

これらのバターミルクで揚げたサヤインゲンは、私がかつてサンフランシスコのマグノリア・パブで食べた素晴らしい前菜に触発されています。パブは、タルトとブレースの伴奏としていくつかの甘いチェリートマトを添えて提供し、チェリートマトを手に持っている場合は、オプションではありますが優れた追加品です。

仲間のフードライターでクリスピートリートの愛好家であるジュリエットグラスは、ここで使用された方法を熟考しました。熱油を素早く浸すと、コーティングが鮮明になり、サヤインゲンの顕著な甘味が引き出されます。

材料

1ポンドのインゲン
1/2カップのバターミルク
汎用小麦粉2カップ
コーンミール1/2カップ
小さじ2杯のベーキングパウダー
小さじ2杯の塩（さらに散水用、細かい海塩が望ましい）
オプション：カイエン小さじ1/4（オプションですがおいしい）
フライ用油）

作成手順

材料を集めます。

スプルース

緑色の豆をすすぎ、完全に乾燥させます。タフな端を切り取り、タフな文字列が側面にある真のインゲン豆である場合は、それらを必ず取り除いてください。

スプルース

豆を中くらいのボウルに入れ、バターミルクを注ぎ、豆をバターミルクで混ぜて均一にコーティングします。

スプルース

小麦粉、コーンミール、ベーキングパウダー、塩、カイエンを大きなボウルまたは再封可能なビニール袋に入れます。

スプルース

緑色の豆を水切りし（または単にバターミルクから持ち上げて）、小麦粉混合物に入れて完全にコーティングします。

スプルース

幅広の重い鍋に約1/2インチのオイルを強火で350 F〜375 Fで入れます。その温度範囲を維持するために熱を調整します。（温度計を使用するか、緑色の豆のいずれかで温度をテストします。油はすぐに豆の周りで燃え上がりますが、激しくはなりません（飛び散りません！）別のオプションは、木のスプーンのハンドルを使うことです：すぐにその周りに、しかし激しくない。