自家製ほうれん草パスタ生地のレシピ

ピクチャーパントリー/ゲッティイメージズ

合計：23分
準備：20分
クック：3分
収量：4人前

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自家製パスタをゼロから作ることは、店で買うよりもずっといいです。ほうれん草のピューレを加えると、パスタ生地が鮮やかな緑色になり、パスタにもビタミンが追加されます。ほうれん草パスタ生地のこのレシピは、スパゲッティ、ラザニアまたはラビオリに作ることができます。 3チーズのラビオリ、またはアンズタケ、ブラックオリーブ、天日干しトマトソースを試してみてください。

必要な調理器具：計量カップ、計量スプーン、ブレンダーまたはフードプロセッサー、ミキシングボウル、フォーク、パスタメーカー。

材料

冷凍ほうれん草（解凍してみじん切りにしたもの）1個10オンスパッケージ
卵5個
汎用小麦粉4カップ（必要に応じて追加の小麦粉）
小さじ1の塩

作成手順

みじん切りほうれん草から手で、またはザルに押し付けて、できるだけ多くの水を絞ります。ブレンダーまたはフードプロセッサーで、ほうれん草と卵を混ぜ、混合物が濃い緑色で滑らかになるまでピューレにします。

ボウルに、小麦粉4カップと塩小さじ1杯を加え、フォークまたは泡立て器で混ぜ合わせます。大きくて軽く粉をまぶした作業面（シリコーンのペストリーマットで覆われたカウンタートップなど）で、粉の混合物をマウンドに注ぎます。真ん中に井戸を作ります。

ほうれん草と卵の混合物をウェルに注ぎ、フォークを使用して、ほうれん草の混合物を円を描くように攪拌し、徐々に小麦粉を混ぜます。混合物が塊状になったら、練り始め、硬い生地を作るのに十分な小麦粉を混ぜます。生地を約5分間こねて、生地が滑らかで少しべとつくがべたつかないまで小麦粉を追加します。グルテンをリラックスさせるために、ラップで覆い、約20分間置いておきます。

製造元の指示に従ってパスタメーカーを組み立てます。生地をナイフまたは生地カッターで4〜6等分し、きれいな皿タオルまたはラップで作業中の生地以外のすべての生地を覆います。生地を平らな長方形に作ります。長方形の狭い辺から始めて、最初の（最も広い）設定でパスタメーカーに通し、ビジネスレターのように折り、パスタローラーに通します。折り畳みとローリングのステップを最も広い設定で数回繰り返してから、パスタを目的の薄さに達するまでますます小さな設定でローリング

注：この生地は、通常の小麦粉ベースのパスタ生地よりも粘着性があり、壊れやすいため、通常のパスタほど薄くはしたくない場合があります。

ラザニアにはパスタのシートをそのまま使用し、ラビオリに成形するか、麺にカットします。完成したパスタを沸騰した塩水で約3分間またはアルデンテになるまで調理します。

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