4kodiak /ゲッティイメージズ
- 合計：45分
- 準備：15分
- 料理：30分
- 収量：3〜4人前
広東風蒸し鶏肉は、簡単で比較的手軽な料理です。 中国の乾燥した黒キノコは、このレシピに土っぽい風味を加えます。 家族での食事や、時折のディナーパーティーにも最適です。
材料
- 4〜6個の中国産キノコ（中型、乾燥）
- 1 1/2ポンドの鶏肉の盛り合わせ（骨付き）
- 塩小さじ1/4
- コショウ（味わう）
- 醤油大さじ1/2
- 大さじ1杯の中国のライスワイン（またはドライシェリー）
- 砂糖小さじ1
- ごま油小さじ1
- コーンスターチ大さじ1/2
- 生slice 2切れ（千切り）
- ネギ1個（またはネギ、さいの目に切ったもの）
作成手順
乾燥キノコを温かいボウルに20分間、または柔らかくなるまで浸します。 余分な水を絞り出し、キノコの茎を切り取り、薄くスライスします。 きのこの浸漬液の大さじ1を予約します。
重い包丁を使用して、骨から鶏肉を一口大に切り刻みます。 耐熱ボウルに入れ、塩小さじ1/4、コショウ、醤油大さじ1 1/2、ライスワインまたはシェリー大さじ1、砂糖小さじ1、ごま油小さじ1、マッシュルームリザーブ、コーンスターチ大さじ1/2。 蒸しのために水を沸騰させながら、マリネさせます。
ボウルを蒸し鍋または中華鍋の竹蒸し器などの蒸し器のラックに置きます。 鶏肉をプレートの中央に置き、キノコで囲みます。 刻んだ生ingerとねぎを上からまぶす。
鶏肉を沸騰したお湯で15〜20分間蒸し、完全に調理されていることを確認します。 ご飯の上に出す。
レシピタグ：
- キノコ
- 蒸し鶏
- 前菜
- アジア人
