「シャドロー」（CC BY-NC-SA 2.0）by fixedgear
- 合計：24時間25分
- 準備：24時間5分
- クック：20分
- 収量：4人前
春の確実な兆候の1つは、春の始まりに東海岸の淡水に産卵する海水魚シャッドの到来です。 ニシンの一種であるアメリカシャッドは、体重がそれぞれ3〜5ポンドの硬い魚です。 しかし、珍味と見なされるのは魚そのものではありません。 シャッドは、卵が魚よりも高く評価されている魚です。 しかし、明太子はあなたが食べたかもしれないほとんどの魚の卵とは違います。 数万匹の卵が葉と呼ばれる2つの嚢に包まれており、これらの嚢は東海岸の季節の春の珍味と考えられています。
明太子は漠然と魚のような味がするが、圧倒的なほどではなく、食感は良いミートボールに似ており、柔らかくて肉質だ。 春の終わりにしか味わえないこの繊細さを調理する古典的な方法は、レモンと新鮮な春のハーブを添えたベーコン脂肪でイクラを調理することです。 この料理を最高に味わうための鍵は、非常に新鮮な卵、高品質のベーコン、チャービル、フェンネル、パセリなどの辛いハーブを購入することです。 次の手順に従って、コロニアル時代にまで遡るベーコンを使って明太子を作ります。
材料
- 大さじ1塩
- 水2カップ（冷）
- 明太子の4〜6葉
- 6〜10個のスモーキーな厚切りベーコン
- 小麦粉大さじ1
- レモン1個（4分の1）
- ガーニッシュ：チャービル、フェンネル、パセリなどの新鮮なハーブ
作成手順
材料を集めます。
塩と2カップの冷水が溶けるまで混ぜます。
卵子を塩水に浸し、冷蔵庫に一晩浸します。
フライパンでベーコンを中火でサクサクになるまでゆっくりと調理し、水気を切ります。
ベーコンが調理されている間、卵子を粉にし、ベーコンが完成するまで取っておきます。
ベーコンが調理されたら、中火に熱を上げ、1分間同じ鍋で明太子を調理します。 熱を中程度に戻し、金色になるまでさらに2〜3分間調理します。
反対側を2〜3分間回して調理します。 （注：あまりにも長い間調理すると、明太子が白亜質で不快な味になるので、加熱しすぎないでください。）
サービングするには、皿にベーコンを配置し、新鮮なハーブをベーコンの上に置き、次に明太子を上に置きます。 レモンウェッジを添えて。
楽しい！
ヒント
- ローブを一晩浸すために、事前に計画を立て、この料理を1日前に開始する必要があります。
レシピタグ：
- ベーコン
- 前菜
- アメリカ人
- 春
