シンシア・ネルソン
- 合計：2時間15分
- 準備：15分
- クック：2時間
- 収量：4〜5人前
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 220 | カロリー |
| 4g | 太い |
| 43g | 炭水化物 |
| 5g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：4から5人前 | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 220 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪4g | 5％ |
| 飽和脂肪2g | 9％ |
| コレステロール6mg | 2％ |
| ナトリウム27mg | 1％ |
| 総炭水化物43g | 16％ |
| 食物繊維5g | 18％ |
| タンパク質5g | |
| カルシウム78mg | 6％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
コーンミールクークー（またはクークー）は、非常に単純に、オクラと水で調理されたコーンミールです。 すべての液体が吸収され、混合物がポットの側面から簡単に離れるまで、ゆっくりとゆっくりと行われます。 少し時間がかかりますが、自宅で作るのは比較的簡単です。
この料理の起源は西アフリカにあり、カリブ料理へのアフリカの影響の素晴らしい例です。 カリブ海各国には、さまざまな香味料を含む独自のバージョンがあります。
コーンミールクークーはバルバドスのクークーとトビウオの国民料理の半分です。 魚、肉、または鶏肉の非常に生意気なシチューで食べるのが最適です。 アメリカ人とイタリア人の料理人は、ポレンタのしっかりしたバージョンとしてこの料理に最もよく関連するかもしれません。
調理の後の段階で厚いクークーをかき混ぜるには、平らな木のスプーンが必要です。 カリブ海では、この目的のために特別に設計されたクークースティックがあります。
材料
- コーンミール2カップ
- 水2カップ
- 大さじ1オイル
- 玉ねぎ1/2カップ（細かく刻んだもの）
- ニンニク大さじ1（みじん切り）
- タイム小さじ2（みじん切り）
- 1 1/3カップオクラ（薄切り）
- 水4カップ（沸騰）
- 小さじ1の塩
- 大さじ1杯のバター
作成手順
材料を集めます。
コーンミールを2カップの水に5分間浸します。
鍋で油大さじ1を熱し、玉ねぎ1/2カップ、ニンニク大さじ1、タイム小さじ2を1〜2分間穏やかに炒めます。
スライスしたオクラを1 1/3カップ加え、1分間炒めます。
玉ねぎとオクラの混合物を入れた沸騰したお湯を4カップ注ぎ、10分間沸騰させます。
スロットスプーンを使用して、オクラを小さなボウルに移し、脇に置きます。
ポットから液体の半分を小さなボウルに注ぎ、後で使用するために取っておきます。
熱を弱くして煮る。 浸したコーンミール、塩、バターを追加します。 塊を避け、コーンミール混合物が焦げないように、泡立て器を使用して絶えず攪拌します。
コーンミールが乾き始めたら、コーンミールが調理されるまで木製のスプーンで攪拌しながら、段階的に保存液を追加します。 このプロセスには約90分かかります。 15分間隔でクークーをかき混ぜ、鍋の底にくっつかないようにします。
混合物が鍋の側面からきれいに分離し始めたら、オクラを加えて完全に混ぜ合わせます。
硬くて硬くならないまでクックを調理し続けます。 クークーは、ポットの側面から簡単に脱落するはずです。 それを確認する別の方法は、クークーの真ん中にスプーンを挿入することです。 立てて、混合物から簡単に取り外せるようにしてください。
クークーをたっぷりバターを塗ったボウルに移し、渦を巻いて型を作ります。 ボウルをサービングプラッターの上に反転させて、クークーがきれいな形のマウンドに落ちるようにします。
クックの中央にくぼみを作り、魚、肉、鶏肉、または野菜を煮込んで、豊かなソースが横にこぼれるようにします。
レシピタグ：
- コーンミール
- オクラ
- 晩ごはん
- アフリカ人
