フィリップ・デスネルク/ゲッティイメージズ
- 合計：35分
- 準備：10分
- クック：25分
- 収量：4〜6人分
カリフラワー、ブロッコリー、マスタードスープは、スープの世界の優れた万能選手です。 2つの愛されている野菜から作られており、お気に入りになり、一年中食べるのがさらに良いです。 もちろん、寒い冬の夜には、スープを熱々の皿に注いで、脇に無愛想なパンが山ほどあります。 そして、暖かい夏の日には、このスープを冷やし、細かく刻んだ夏のハーブを振りかけます。 スープは素敵なランチを作ります。
古いお気に入りのカリフラワーは、ブロッコリー（またはテンダーステムを使用できます）と少しマスタードとチーズを美しく合わせて、メインコースまたはスターターのための小さな部分として十分な栄養価の高いスープを作ります。 好きではないものは何ですか？
材料
- 2オンス/ 55グラム無塩バター
- 赤玉ねぎ1個（細かく刻んだもの）
- 大さじ1にんにく（みじん切り）
- マスタード小さじ1/2
- 1中カリフラワー
- 1つの小さなブロッコリー
- 2パイント/ 1リットルの野菜ストック
- 大きなジャガイモ1個（皮をむき、角切りにする）
- マスタード大さじ1（全粒）
- 大さじ4杯のクレームフレッシュ
- 味の塩
- 味に黒胡to
- 奉仕する
- 12個のパンクルトン（または必要な数。以下の注を参照）
- 8オンスチェダーチーズ（熟成、粗挽き）
作成手順
材料を集めます。
大きな鍋または鍋にバターを溶かし、タマネギを加え、半透明になるまでゆっくりと調理し、絶えず攪拌します。 にんにくを加え、火傷しないように注意しながらさらに2分間調理します。 マスタードパウダーをかき混ぜます。
その間、カリフラワーから葉を取り除き、小花に切り、ブロッコリーでほとんど柔らかくなるまで蒸します。 タマネギを追加し、野菜ストックで覆います。 ジャガイモを加えて沸騰させ、15分またはジャガイモが調理されるまで煮ます。
フードプロセッサでスープをピューレにし、フライパンに戻り、マスタードとクレームフレッシュを加えます。 沸騰させ、熱を弱め、5分間煮ます。 海塩と黒胡pepperで味付けします。
温めるには、温めたスープボウルの中央に50 g / 2オンスのおろしたチーズを入れます。 スープで包み、クルトンでトップ、または細かく刻んだ新鮮なハーブをまぶして冷やします。
注：クルトンを作るには、少し古いパンの厚いスライスをオリーブオイル、溶かしたバター、または両方の混合物で磨きます。 立方体にカットし、ベーキングシートに1つのレイヤーで広げます。 180°/ 350°F / GAS 4の高温オーブンで焼く
このスープはきれいに凍結するため、凍結する前に大量のバッチを作り、約2か月間保存します。
チルドスープが好きですか？ これらを試して、よりおいしい冷やしスープをお試しください。
レシピタグ：
- チェダー
- 前菜
- 英国人
- 秋
