セロリと赤玉ねぎのサラダレシピ

スプルース/ジェニファー・マイヤー

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セロリはサラダの主原料としてはあまり使用されませんが、歯ごたえのある食感と爽やかで心地よい苦味は、風味豊かなドレッシングをトッピングすると実際に非常に良好です。このサラダでは、赤玉ねぎとチーズのガーニッシュが風味をさらに高めます。

このサラダを作った直後は、食感がとてもカリカリで風味が軽いです。 1〜2日後、セロリは柔らかくなりますが、風味は強くなります。

材料

中火で大さじ2杯のオリーブオイルを温めます。タマネギを加え、タマネギが柔らかく軽く茶色になるまで約20分炒めます。タマネギが端の周りで燃え始めたら、熱をわずかに下げてください。

大きなボウルに、調理した玉ねぎとセロリを混ぜます。

小さめのボウルに、残りのオリーブオイル（大さじ2）、レモン汁、塩を混ぜます。タマネギとセロリの上にドレッシングを注ぎます。よく混ぜます。すりおろしたチーズのサラダの各サービング。

パルミジャーノ・レッジャーノと他のハードチーズは、常に手元に置いておくのに最適なチーズです。チーズは冷蔵庫で数週間新鮮に保たれ、レシピに必要なものだけを切ることができます。短期間、チーズは密封されたビニール袋に保存できます。長い間、チーズプライマーの作者であるSteven Jenkinsからの推奨事項は、「…一枚のチーズクロスまたは他の布を湿らせ、ペーパータオルでさえできます。それを大きな塊に巻き付けます。次に、全体を包みます。冷蔵庫の野菜コンパートメントに保管してください。」ただし、食べるとすぐに風味が良くなる傾向があるため、すぐに使い切る少量のチーズを購入してみてください。レシピ用にチーズを購入するときは、これらの一般的な測定ガイドラインに従って、適切な量を購入していることを確認してください。