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タイム（「時間」と発音）は、ヨーロッパ、イギリス、地中海、アフリカ、ラテンおよび中央アメリカ、地域アメリカ、カリブ海を含む多くの料理で使用されています。 新鮮で乾燥したタイムは、スーパーマーケットの冷蔵製品セクションで一般的に入手できます。茎を取り除いた葉を使用するか、料理全体に追加します。 タイム植物は丈夫で丈夫で、成長している月の間にあなたの家の庭で、または一年中屋内プランターで増殖します。
タイムとは？
タイムは、細い葉の房に小さな葉が生えるハーブです。 タイムは、単独で、またはローズマリー、セージ、マジョラムなどの他の一般的なハーブと一緒にブレンドまたはブーケガルニの一部として、あらゆる種類の料理の味付けに使用されます。 すべてのダイエットに適合し、非常にまれにアレルゲンとみなされるため、タイムは新鮮なハーブで調理したい人に消費されます。
タイムの品種
一般的なタイムとレモンタイムは、料理で最もよく使用される品種です。 レモンタイムは一般的なタイムに似ていますが、独特のレモンの香りと風味を提供します。 また、ウールタイム、クリープタイム、ワイルドタイム、エルフィンタイムに出会うこともあります。これらはすべて、料理用よりもロックガーデンフィラーに適しています。
ウーリータイム。 JPLDesigns / Getty Images
レモンタイム。 dirkr /ゲッティイメージズ
ワイルドタイム。 hsvrs /ゲッティイメージズ
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ダイアナ・タリウン/ゲッティイメージズ
起源
タイムの起源は地中海全土の古代社会にまでさかのぼることができますが、現在では世界中で栽培され調理されています。 ただし、その用途は常に純粋な料理ではありません。 古代エジプト人が防腐の儀式でタイムの強力な消毒特性を利用している証拠があります。 ローマ人はハーブを勇気と強さの象徴、特に軍事力に関して考え、それを自分たちの間で交換し、戦いの前に衣服に小枝をピン留めし、その房を燃やして家や礼拝所の空気を浄化しました。
中世の黒人死の間、タイムの有効な消毒化合物であるチモールは感染から保護すると考えられ、病気によって引き起こされた皮膚病変の治療に使用されました。 後に、タイムは神話上の妖精の存在の指標と見なされました。 文書化された歴史を通して、タイムはその心地よいハーブ風味と抗菌特性のために、食品保存方法に組み込まれてきました。
フレッシュvsドライ
乾燥タイムは、新鮮なものとほぼ同じ風味のプロファイルを持っていますが、通常は、それ自体で、または調理プロセス中（すなわち、蒸し料理またはパン生地に加える）に水分補給して、その全範囲を表示する必要があります。 乾燥タイムの葉は、あらゆる用途で新鮮なものと置き換えることができますが、新鮮なタイムの3分の1の乾燥タイムを使用します。
新鮮なハーブと乾燥ハーブの交換味はどんな感じ？
フレッシュタイムには、はっきりした草、木、花の香り（ラベンダーやローズマリーなど）を含む、はっきりとした濃縮されたハーブの風味があります。 レモンタイムの柑橘系の香りは、その品種の中で最も顕著なノートです。
タイムで調理
タイムは、その全体の形で使用することもできますし、茎から個々の葉を摘み取り、各葉クラスターの根元で穏やかにつまむこともできます。
タイムリーフは、料理のどの段階でも、丸ごとまたは刻んで皿に追加できます。 しかし、料理が長くなればなるほど、味が増します。 タイムステムは繊維状であり、調理中に分解しません。したがって、タイムステム全体を使用する場合は、取り出す前にそれらを取り出して廃棄します。 タイムで焼く場合は、茎から小さな個々の葉を事前に取り除くか、乾燥タイム（すでに茎が除去されている）を使用します。
タイムのレシピ
タイムは通常、肉の煮込みやローストなどの風味のある料理、野菜、または魚のほか、風味豊かなベーキングで使用されます。 また、マリネ、スープ、ストック、カクテル要素、お茶に風味と深みを加えるためにも使用できます。
置換
タイムのフレーバーは、ドライまたはフレッシュのローズマリー、セージ、オレガノ、マジョラム、またはドライバジル（フレッシュではない）に十分に似ているため、フレッシュまたはドライタイムの代わりに5つを使用できます。
タイムを購入する場所
一年中冷蔵農産物セクションでパッケージされた新鮮なタイムを、スパイス通路で乾燥葉を購入します。 また、多くのファーマーズマーケットでタイムを見つけることもできます。 複数の小枝が特徴の長い茎に、豊富な明るい緑の葉の房がある房を選択します。 フレッシュタイムは通常、スーパーマーケットで1オンスの容器で販売されます。1オンスの容器には、4〜5回使用するのに十分なハーブが含まれています（つまり、4〜6皿）。 乾燥タイムは0.5〜1オンスのシェーカーに含まれており、レストランの食料品店で大量の3.5または32オンスの容器で購入できます。
ストレージ
新鮮なタイムを湿ったペーパータオルでゆるく包み、冷蔵庫の密封されたビニール袋に入れて、最大2週間保管します。 葉が茶色になり始めたら捨ててください。
茎から取り出されると、タイムの葉は冷蔵庫の小さな密閉容器で最大3日間新鮮なままです。
乾燥タイムは、ガラスまたはプラスチックの容器に密封された効力を、冷暗所で最大3年間保持します。 技術的に有効期限はありませんが、乾燥ハーブのエッセンシャルオイルは劣化し、その時間を過ぎると風味が急速に失われます。
タイムの健康上の利点
タイムには、防腐性と抗菌性があるため、薬用および家庭用の幅広い用途があります。 その活性化合物であるチモールは、個人衛生および家庭用消毒製品に使用されています。 タイムはアロマセラピーにおいても有益であり、呼吸器疾患を軽減し、免疫反応および循環反応を刺激します。 ホリスティック医学では、タイムエッセンシャルオイルを化合物で希釈して使用し（高濃度では有毒になる可能性があるため、単独では使用しないでください）、皮膚や口の感染を緩和および治癒します。 タイムのホリスティックまたはホメオパシーの使用は、子供や妊娠中または授乳中の女性では避けてください。 オイルは決して摂取されるべきではありません。 代わりに、葉をお茶にしたり、エッセンシャルオイルを希釈してなだめるような湿布を作る。
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