スプルース
- 合計：20分
- 準備：10分
- クック：10分
- 収量：2カップ（4-6人前）
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 289 | カロリー |
| 21g | 太い |
| 16g | 炭水化物 |
| 9g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：2カップ（4-6人前） | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 289 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪21g | 27％ |
| 飽和脂肪12g | 60％ |
| コレステロール54mg | 18％ |
| ナトリウム423mg | 18％ |
| 総炭水化物16g | 6％ |
| 食物繊維1g | 4％ |
| タンパク質9g | |
| カルシウム280mg | 22％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
ベシャメルは、標準的なホワイトソースであり、クラシック料理の5つのマザーソースの1つです。 この安っぽいバージョンのクラシックなベシャメルソースは、マイルドな風味のソースが必要な多くの料理に最適です。 マカロニとチーズ、チーズ、ご飯、野菜、さまざまなパスタ料理に使用できます。
基本的な手法はルーを作ることです。ルーは、同じ重量の脂肪を含む小麦粉を調理してソースを濃くする方法です。 この場合、脂肪はバターです。これは、フランス風のソースによく見られます。 その後、ルーを牛乳、チーズ、調味料と混ぜてチーズソースを作ります。
材料
- バター大さじ5
- 小麦粉1/4カップ
- ミルク2カップ（温めた全乳、または必要に応じて2％を使用できます）
- 小さじ1/2
- コショウ小さじ1/4
- ナツメグ小さじ1/4
- 1/2カップシャープチェダーチーズ
- パルメザンチーズ大さじ1（すりおろした）
- オプション：ダッシュホットソース
作成手順
材料を集めます。
スプルース
中くらいの鍋で、バターを溶かし、小麦粉を混ぜてルーを作ります。
スプルース
ルーを攪拌しながら1〜2分間調理します。
スプルース
ミルクを一度に少しずつ加え、絶えず泡立て、混合物が混ざり、濃くなるようにします。 これには約10分かかりますが、料理学校の講師は20分を推奨しています。
スプルース
塩、胡pepper、ナツメグ、チェダーチーズ、パルメザンチーズ、ホットソースを加えます。 チーズが溶けるまで攪拌を続けます。
スプルース
火からソースを取り出し、すぐに使用します。
楽しい！
チップ
- 好みの牛乳を使用できますが、全乳はクリーミーなソースになります。 牛乳を冷たくするか、室温にするか、温めるかについては議論があります。 最終的にはあなたの側を選んでください、しかし、あなたが熱いまたはスケーリングされたミルクで始めないようにしてください。 牛乳は電子レンジまたはコンロで短時間加熱できます。調理中はソースに注意してください。 塊がなく、すべてがうまく混合され、パンの底に焦げないようにするために、レシピ全体でかなり攪拌する必要があります。日々。 混合物は冷蔵庫にいる間に濃くなります。 皮の形成を防ぐために、ソースの表面と接触して、ワックスペーパーまたはプラスチックのシートを上に置きます。 心配する必要はありませんが、激しい泡立て器を使用して、再加熱すると皮をソースに分散させることができます。 ベシャメルソースを再加熱するときにソースパンに少量の牛乳を加えて、目的のコンシステンシーまで薄くします。このチーズソースは、元々グリュイエールやエメンタールなどのホワイトチーズで作られたモルネーソースのバリエーションと考えることができます。 鋭いチェダー以外のものを使用したい場合は、チーズの種類を変えることができます。 ホットソースを多かれ少なかれ追加して、スパイスのレベルを上げたり、調子を落としたりします。
レシピタグ：
- チェダー
- ベシャメルソース
- アメリカ人
- クリスマス
