ダイアナ・ラトレイ
- 合計：30分
- 準備：20分
- クック：10分
- 収量：4カップ（8食分）
このチェリーチョコレートチップアイスクリームは、フレッシュチェリーとセミスイートまたはビタースイートのチョコレートに、リッチなバニラカスタードベースのアイスクリームを加えたものです。
このレシピではセミスイートチョコレートチップを溶かしました（写真）が、良質のセミスイートチョコレートまたはビタースイートチョコレートを使用できます。 さくらんぼをアイスクリームにかき混ぜる代わりに、私はそれらをまだ柔らかいアイスクリームに押し込み、そしてそっと旋回させてそれらを分配しました。
材料
- チェリーミックスの場合：
- 1 1/2〜2カップの新鮮な半分または4分の1のピットチェリー
- 砂糖大さじ3
- 大さじ1水
- カスタードの場合：
- 1 1/2カップの生クリーム
- 全乳1 1/2カップ
- 砂糖2/3カップ
- 1 1/2ティースプーンのバニラエキスまたはバニラ味paste
- ダッシュソルト
- 大きな卵黄6個
- チョコレート混合物の場合：
- 3オンスのセミスイートまたはビタースイートチョコレート、分割
- 小さじ2の植物油
作成手順
準備したチェリーを、砂糖大さじ3と水大さじ1の入った小さな鍋に入れます。 中火で沸騰させ、約4〜6分間、またはチェリーが柔らかくてシロップのようになるまで絶えず攪拌します。 容器に入れ、蓋をして、冷蔵します。
大きな鍋に、クリーム、牛乳、砂糖1/3カップ、小さじ1杯のバニラエキスまたはバニラ味beを混ぜます。
小さなボウルに卵黄を塩と残りの1/3カップの砂糖で泡立てます。 取っておきます。
クリームとミルクの混合物を沸騰するまで中火で加熱します。 熱から鍋を取り出します。 絶えず泡立てながら、熱い混合物約1カップを卵黄にゆっくりと注ぎます。
卵黄混合物をソースパンに加え、中弱火にかける。 混合物が約175 Fから180 Fに達するまで、または混合物がスプーンの裏を覆うまでかき混ぜます。
金属メッシュのふるいを通してボウルに混合物をこします。 蓋をして、少なくとも3時間、または完全に冷めるまで冷蔵します。
冷やしたカスタードをアイスクリームメーカーに移し、メーカーの指示に従って解約します。
その間、アイスクリームが凍結時間の約半分になったら、沸騰した水の上でボウルにチョコレートと植物油を溶かします。 少し冷まして、小さな食品保存袋に入れます。 固くなったら、袋をぬるま湯に入れます。
アイスクリームが柔らかく凍ったら、バッグの角から小さな部分を切り取り、かき回すアイスクリームにチョコレートをゆっくりと滴下します。 チョコレートはかき混ぜるアイスクリームで固まり、チョコレートチップを作ります。
アイスクリームができたら、冷凍庫に移します。 蓋をして約30分間凍らせてもう少し固め、さくらんぼをまんべんなくやわらかいアイスクリームに入れます。
蓋をして冷凍庫に戻り、固まるまで凍結します。
*スプーンを混合物に浸し、スプーンの後ろから指を引きます。 パスがクリアのままで、スプーンに残っているフィルムが平らで、動かない場合、カスタードは準備ができています。
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レシピタグ：
- チェリー
- デザート
- アメリカ人
- 誕生日
