さくらんぼ

さくらんぼ！

3種類のチェリー。

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桜の世界の大きな隔たりは甘いものと酸っぱいものの間にあります。また、その境界は地理的なものでもあり、東海岸と中西部では酸っぱいチェリーが最高で、西海岸ではねぐらが支配しています。 とはいえ、チェリーは甘酸っぱいだけではありません。 これらの大きなカテゴリにはそれぞれ、いくつかの種類があります。 以下のサクランボの広い世界について学び、この桜の季節にそれらを最大限に活用するためのいくつかのヒントを取り上げてください。

サワーレッドチェリー

サワーチェリー。

デブ・アルペリン/ゲッティイメージズ

モンモランシー（ここに描かれているものなど）やモレロ品種などのサワーチェリーまたは「パイ」チェリーは、風味が酸っぱく、鮮やかな赤色であるため、「レッドチェリー」と呼ぶ習慣があります。

彼らは、中西部の五大湖地域、特にミシガン州で祝われ、数週間しか利用できません。 サワーチェリーは東海岸でもよく見られますが、西洋ではほとんどありません。 酸っぱいチェリーを見つけた場所に関係なく、茎がまだ付いている明るい赤の傷のないチェリーを探してください。

酸っぱいサクランボは焼いた時に最高です。 パイ生地にそれらを積み、砂糖を上にのせ、柔らかくてジューシーになるまで焼きます。これには約1時間かかります。 また、酸っぱいチェリーコブラーを焼くことも検討できます。

甘い黒チェリー

ブラックチェリー。

ローラン・ルーヴライス/ゲッティイメージズ

ややハート型の濃い赤の甘いチェリーは主に西海岸で栽培されています。 「黒」の指定は、彼らの肉のマホガニー色を指し、特に黒い肌を持つのはごく少数の品種だけです。 多くの種類がありますが、最もよく知られているのは上記のBingです。 ランバート、チェラン、スウィートハート、およびテュレアは、他の注目すべき名前です。 彼らは素晴らしく甘く、ほとんど手に負えない状態で食べるときのキャンディーのように、そしてとてもジューシーです。

ブラックチェリーは新鮮な状態で食べるのが最もよく、焼いたときに粉っぽいマッシュに変わる傾向があります。 そのまま食べ終わったら、さらにいくつかのアイデアがあります。

• 新鮮なタルトで試してみてください。タルトシェルを事前に焼き、リコッタチーズまたはペストリークリームで底を並べ、上に新鮮なピットチェリーを配置します。それらはチェリートマトの代わりに素晴らしく働きます。冷凍庫でチェリー全体をポップし、甘い冷却スナックとしてそれらをお楽しみください。

市場でピカピカのぴんと張った黒いチェリーを探してください。

注：品種が非常に多いため、甘いチェリーシーズンは5月に始まり、8月まで続きます。 甘いチェリーの品種に関するこのクイックガイドで、甘いチェリーの詳細をご覧ください。

甘いピンクと黄色のチェリー

レーニアチェリー。

デブペリー/ゲッティイメージズ

ピンクと黄色のレーニアとロイヤルアンチェリーは、ブラックチェリーよりも軽くて色が濃いです。 彼らは主に太平洋岸北西部で栽培されています。 彼らの明るい色のために、Rainierチェリー（ここに写真を掲載）はあざを示します。 傷のない光沢のあるチェリーを選択してください。

これらの甘いチェリーは、おやつや簡単なデザートとして食べるのに最適です。 または、チーズプレート、クルディテの盛り合わせ、サラダに追加して、きれいな色を最大限に活用してください。

ほお紅をたっぷりと含むピンクと黄色のチェリーを探してください。これは、通常、甘さを高める日光への露出が原因です。