チェリービネガーのレシピ

モリー・ワトソン

合計：15分
準備：15分
クック：0分
浸漬時間：12時間
収量：32人前

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チェリー風味の酢は、作るのが簡単ではありません。チェリー全体または刻んだチェリーを使用してこれを作ることができますが、ピットにくっついているチェリーフルーツの一部には、酢に風味を付けるために十分なチェリーが含まれていることがわかります。とはいえ、このルートに行くことに決めた場合にのみ、割れていないチェリーピット全体を使用します（チェリーピットの内部には微量のシアン化物が含まれており、酢に毒は必要ありません！）。

完了したら何をしますか？それを使用して、素敵な夏のサラダのために素晴らしくおいしい自家製のビネグレットを作ります。または、チェリービネガーを使用してアイスティーやスパークリングウォーターに風味を付け、砂糖を加えて味わうことが知られています。

本物のチェリービネガーは、チェリージュースをチェリーワインに発酵させ、それを同軸にしてチェリービネガーに変えることに注意してください。そのプロセスは簡単ではなく、自宅で行うのは本当に面倒です。そして、嘘をつくことはできません。本物のチェリービネガーは、このチェリー風味のビネガーファクシミリよりも、より深く、よりフルーツのようなエッセンスを持っていることは間違いありません。本当のチェリービネガーが販売されている場合は、ボトルを購入してください！

材料

刻まれた1/2カップのさくらんぼ（または新鮮で丸ごとで割れていないチェリーピット1カップ*）
サイダービネガー（または白ワインビネガー）2カップ

作成手順

1/2刻んだチェリーまたは 1カップの新鮮で丸くて割れていないチェリーピットをガラス瓶または他の密封可能な容器に入れるだけです）2カップのサイダービネガーまたは白ワインビネガーで満たし、カバーして、一晩置いてチェリーフレーバーがビネガーに溶け込むようにします。

緊張させ、チェリーおよび/またはチェリーピットを捨て、酢を瓶に戻すか、ボトルに移し、蓋をするか、さもなければ密封し、室温で最大1年間保存します。さくら酢をサラダドレッシング、gl薬、またはスパークリングウォーターまたはクラブソーダと少量の蜂蜜または砂糖と混ぜて、さわやかなソフトドリンクを味わってください。

* 繰り返しになりますが、チェリーピット全体のみを使用し、浸漬後に破棄してください。桜の穴には毒であるシアン化物が含まれていますが、それを酢に入れたくないのは確かです。

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